＜義式＞羊肉洋蔥番茄醬麵
描述
義大利麵是全球知名的美食，麵條形狀多種多樣，各種做法更是不計其數，令人眼花繚亂，我就把義大利麵作為自己的西餐第一彈。
攪拌麵條原本應該用食品夾，但作為中國人我還是覺得筷子更順手，用食品夾還是筷子就看個人習慣啦。這次選用了很多進口原料，至於西式的廚具還沒有購置，就先用家中的老東西啦，有點「西餐中做」的意思，請大家不要吐槽XD
PS：配圖為4人份做法，1人份操作起來更容易，按圖中所示即可。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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羊肉切成約3cm長、2cm寬的薄片，加入1/3小匙食鹽用手抓勻；
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洋蔥去根，切成片；
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番茄入熱水燙30秒撈出，剝皮、去蒂，橫向剖開去籽，最後切成丁；
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大蒜去皮，切成細末；小紅尖椒去蒂、去籽，斜著切成片；帕馬森起司磨碎；
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湯鍋加足量的水燒開，開始煮義大利麵（圖中勺子內是食鹽，具體用量詳見小撇步）；
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再放入羊肉片、蒜末和小紅尖椒，將羊肉炒至變色；
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再次燒開煮3分鐘，適當翻動避免糊底，醬汁煮好後關火；
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煮麵過程中先取出50mL麵湯，麵條煮熟後撈出、瀝乾；
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炒鍋重新開火，加入麵條輕微攪拌；
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加入麵湯、食鹽（根據個人口味）、特級初榨橄欖油和一半起司末；
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將麵條和醬汁用筷子充分攪拌，直至乳化（像圖中麵條那樣油潤、光亮即可）；
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麵條盛入盤內，將剩餘一半起司末和黑胡椒碎均勻撒在表面即成。
小撇步
義大利麵煮法：
1．湯鍋加足量水燒開，加入水質量1%的食鹽，如3L水加30g（約2大匙）食鹽；
2．將義大利麵散開投入水中，用筷子攪一下，使麵條完全浸入水中，轉小火保持沸騰狀態；
3．煮麵過程中取出適量麵湯待用，加入麵湯後，水和橄欖油能夠充分融合，使其更加美味；
4．因為之後還需加熱，所以最好比標注時間少煮1分鐘，這樣的麵條才會有更好的口感；
5．麵條撈出、瀝乾，加入有醬汁的鍋中即可進行後續工作。
