超簡單的-菜頭粿(電鍋版)

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姐姐要我教她們做菜頭粿,今天就這一道粿,她們都說太好吃了,比外面賣的好吃太多了,真材實料,放了好多的菜頭,做三斤多的菜頭粿,煎好後10幾分鐘就吃光,很棒吧!

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

白蘿蔔 2斤
在來米粉 600g
太白粉 2大匙
1.5小匙
胡椒粉 適量
1200g
  • 1蘿蔔洗淨去皮刨絲後,加塩醃至出水,擠乾備用。
  • 2鍋中放入在來米粉跟太白粉,再加水攪拌均勻後,放入蘿蔔絲跟胡椒粉拌勻。
  • 3放入瓦斯炉上,用小火煮,要不斷的攪拌,煮至濃稠後,離火。
  • 4用布弄濕後扭乾,放至電鍋的內鍋擺好,倒入煮好的粉漿,用飯匙背後沾點油,將粉漿壓平,放在桌上敲一敲讓裡面的空氣跑出來,這樣蒸出來的粿才會結實。
  • 5電鍋外鍋放2杯的水,放入後將布蓋在粉漿上,這樣水蒸氣就不會滴在蒸好的粿上了,蒸好後讓它悶30分鐘左右,再拿出來讓它放涼,蒸好時還軟軟的,冷了才好切。
  • 6鍋裡放入少許的油,將菜頭粿切片,煎至兩面金黃即可起鍋,用蒜5顆,醬油膏 2大匙,醬油2大匙拌好的醬,吃起來就很夠味喔。
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2013/12/01 發表 13.4 萬 瀏覽

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討論共 30 則

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請問在來米粉要去哪裡購買ㄋ

1 年前
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請問老師 為什麼我煎的蘿蔔糕都會黏鍋子呢 謝謝

2 年前
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Mia Huang 當攪拌至有些黏稠時即熄火,拿到桌上攪拌至均勻即可。

4 年前
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Hank Chung 感謝~~
另外請問,粉漿攪拌加熱時要攪到多稠? 這個步驟是否會影響蒸出來的硬度呢?
這次使用您的食譜做出來的成品很好吃,下次想挑戰早餐店賣的較軟的蘿蔔糕

4 年前
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是還沒有擠掉水的重量喔,2~3斤都可以喔。

4 年前
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我有個笨問題~請問白蘿蔔2斤是指擠掉水分前還是擠掉後?

4 年前
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材料就在來米粉跟鹽 還有蘿蔔
分量要看濃稠度

4 年前
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嘟皮只要跟我說材料跟份量

4 年前
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吳沛芩 我也不知道要怎麼用講的

4 年前
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嘟皮 不要那ㄇ小氣嘛~~

4 年前