韓式蘿蔔泡菜-FoodSaver食物真空機
描述
[冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫生開處方]
現在正是吃蘿蔔最好時節
日本流行以泡菜的乳酸菌美肌
醃製過的蔬菜會產生好菌
有改善便秘、預防感冒、防癌、清潔腸道的助益
好菌必須在低鹽的環境，超過20%的鹽會無法生存
泡菜可以保存很長的時間
而且發酵過程會產生有益身體的天然乳酸菌
用全球真空保鮮機第一品牌《FoodSaver食物真空機》不怕產生異味，一邊寄一邊發酵，最適合分享給親友這麼棒的食物了^^
步驟
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拌入[調味料]和辣椒粉。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蘿蔔去皮、切成2公分方形、加鹽翻動均勻，靜置20~30分鐘出水並軟化，用冷開水清洗過，加入糯米水(材料入鍋不斷攪拌煮沸騰後放涼)拌入調味料和辣椒粉。
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看日本料理鐵人節目，鐵人要在短短一小時中製作多道料理，他們都是利用真空袋讓食物快速入味。原因是食物真空狀態會讓食物表面毛孔擴張，縮短醃漬時間。哈！我早就想試看看了^^一樣蓋上蓋子、轉緊右側旋轉鎖。
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專用的真空耐熱袋通過FDA檢測，不含塑化劑和雙酚A(環境賀爾蒙)，可以微波和直接隔水加熱，耐熱到100度。
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選擇[Moist→濕]
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再選擇最右邊的[真空/封口]鍵。
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當抽完真空袋中的空氣時，機器會自動亮起中間的[封口]鍵、進行封口處理，在紅燈未熄滅時請勿掀開蓋子。
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完成封口了~雖然泡菜有水分，封口時會將袋中水分抽出少部分，但只要在封口時將水分集中、往下，幾乎沒有水分被抽到集水盒，有的話也沒關係，只要用衛生紙吸乾就可以繼續操作，非常好清理。
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製作泡菜可以邊做邊試味道，生蘿蔔本身的辛辣度各有不同，本次用水梨的甜度來取代部分糖分，可嘗試後再斟酌添加砂糖調整口味，這是基本款，也可以再添加蒜頭、蔥或是韭菜等做變化。蘿蔔泡菜真空保鮮袋放冷藏保存。
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蘿蔔泡菜用鹽讓它出水後會軟軟的，醃漬入味後又變脆脆的，這次特別拿出我的淺漬缽來PK，淺漬缽要三天以後才能入味好吃；《FoodSaver食物真空機》的真空態有助食物毛孔擴張、加速醬料吸收，一天後就能入味食用呢^^
拌入[調味料]和辣椒粉。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F247664%2Fa080b40a3ab5e51b.jpg&width=800)
![選擇[Moist→濕]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F247667%2Ff49b882d474f85ea.jpg&width=800)
![再選擇最右邊的[真空/封口]鍵。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F247668%2F82cb8806db319245.jpg&width=800)
![當抽完真空袋中的空氣時，機器會自動亮起中間的[封口]鍵、進行封口處理，在紅燈未熄滅時請勿掀開蓋子。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F247669%2F1086253503e25d62.jpg&width=800)
小撇步
更多資訊請洽：恆隆行FoodSaver食物真空機官網http://www.hengstyle.com/shop/List.aspx?u=16
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