日式起司雞蛋糕(燙麵法)
描述
繼上篇的日式海綿雞蛋糕之後，好奇的想知道加了cream cheese的滋味如何，配方只是修改了一下下，動手又烘烤了一次。
若用百分比來說，60％像海綿，40％像起司蛋糕，簡單來說就是個非常《有彈性》的乳酪蛋糕，質地沒那麼黏，保留了海綿蛋糕綿密口感，吃的時候雞蛋、起司濃厚香氣也很濃郁，因為燙麵的關係，蛋糕組織有那麼一滴滴那麼像麵包，哈哈…就是混種的起司雞蛋糕啦！
份量
時間
步驟
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將蛋白、蛋黃分開放置調理盆中。
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取個耐熱的碗，倒入牛奶微波50秒(或瓦斯爐加熱邊緣冒泡就關火)，取出用打蛋器和奶油起司、砂糖倒進調理盆攪拌均勻。
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麵粉過篩後倒進調理盆裡，然後攪拌到看不到粉粒，再將蛋黃的部分一顆一顆加入攪拌均勻，即是蛋黃麵糊。
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蛋白用電動攪拌器打發，攪打過程中砂糖分數次加進去，直到蛋白呈現硬性發泡為止，即是蛋白糊。
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取一杓蛋白糊至蛋黃麵糊裡攪拌均勻，但別過度攪拌，混合好再倒入蛋白糊裡，使用刮刀以下翻上邊轉動調理盆攪拌均勻。
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麵糊倒進蛋糕模裡，舉起蛋糕模輕輕在桌上敲一敲，把蛋糕裡的氣泡敲出。 送入預熱過的烤箱烤以170度10分鐘烤至表面上色，(烘烤3分鐘時快速取出蛋糕，在表面劃數刀放入烤箱，這樣可以避免蛋糕烘烤過程中爆開)， 再將溫度降至150度烤30分鐘。
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完成時用牙籤插入無麵糊沾黏就可以。 8 日式起司雞蛋糕(燙麵法)食譜作法，步驟8 蛋糕拿起來敲一 次，就像要進烤爐前敲空氣一樣， 然後到扣(戚風)，這樣蛋糕就不太會回縮了(不過要配方步驟都正確的情況下)，再放置到冷大概半小時，食用時切塊就可以了！
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自己發現這款蛋糕冰的比熱的好吃耶！ 記得蛋糕製作完取出後放冰箱冷藏半小時再來吃，外面市售的蛋糕都比不上唷！
小撇步
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