日式起司雞蛋糕(燙麵法)


肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

繼上篇的日式海綿雞蛋糕之後,好奇的想知道加了cream cheese的滋味如何,配方只是修改了一下下,動手又烘烤了一次。
若用百分比來說,60%像海綿,40%像起司蛋糕,簡單來說就是個非常《有彈性》的乳酪蛋糕,質地沒那麼黏,保留了海綿蛋糕綿密口感,吃的時候雞蛋、起司濃厚香氣也很濃郁,因為燙麵的關係,蛋糕組織有那麼一滴滴那麼像麵包,哈哈…就是混種的起司雞蛋糕啦!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
(8吋圓形蛋糕模)
85g
4顆
4顆
  • 1
    將蛋白、蛋黃分開放置調理盆中。
  • 2
    取個耐熱的碗,倒入牛奶微波50秒(或瓦斯爐加熱邊緣冒泡就關火),取出用打蛋器和奶油起司、砂糖倒進調理盆攪拌均勻。
  • 3
    麵粉過篩後倒進調理盆裡,然後攪拌到看不到粉粒,再將蛋黃的部分一顆一顆加入攪拌均勻,即是蛋黃麵糊。
  • 4
    蛋白用電動攪拌器打發,攪打過程中砂糖分數次加進去,直到蛋白呈現硬性發泡為止,即是蛋白糊。
  • 5
    取一杓蛋白糊至蛋黃麵糊裡攪拌均勻,但別過度攪拌,混合好再倒入蛋白糊裡,使用刮刀以下翻上邊轉動調理盆攪拌均勻。
  • 6
    麵糊倒進蛋糕模裡,舉起蛋糕模輕輕在桌上敲一敲,把蛋糕裡的氣泡敲出。 送入預熱過的烤箱烤以170度10分鐘烤至表面上色,(烘烤3分鐘時快速取出蛋糕,在表面劃數刀放入烤箱,這樣可以避免蛋糕烘烤過程中爆開), 再將溫度降至150度烤30分鐘。
  • 7
    完成時用牙籤插入無麵糊沾黏就可以。 8 日式起司雞蛋糕(燙麵法)食譜作法,步驟8 蛋糕拿起來敲一 次,就像要進烤爐前敲空氣一樣, 然後到扣(戚風),這樣蛋糕就不太會回縮了(不過要配方步驟都正確的情況下),再放置到冷大概半小時,食用時切塊就可以了!
  • 8
    自己發現這款蛋糕冰的比熱的好吃耶! 記得蛋糕製作完取出後放冰箱冷藏半小時再來吃,外面市售的蛋糕都比不上唷!
小撇步

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【更加詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/11/blog-post_27.html

2013/11/28 發表 2.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多日式起司蛋糕的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

配方除以二即可

2 years ago
user_avatar

想知道6吋的配方
謝謝🙏🏻

2 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣仁舟淨塑矽密袋便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉品幸福砧板

日式起司雞蛋糕(燙麵法) 繼上篇的日式海綿雞蛋糕之後,好奇的想知道加了cream cheese的滋味如何,配方只是修改了一下下,動手又烘烤了一次。 若用百分比來說,60%像海綿,4...