黃豆燉牛肉

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一鍋黃豆燉牛肉,下飯又營養,原來黃豆除了做豆漿外,拿來燉煮也很美味, 鹹香好下飯; 台灣早期較窮困,美援時代時,美軍會配給很多黃豆,眷村媽媽們於是想出用黃豆來燉牛肉, 這也是一道傳統超下飯眷村菜"黃豆燒牛肉",每一口都是老一輩人的美味記憶!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

牛肉 400g
黃豆 200g
2.5碗
白醬油 半碗
深色醬油 2茶匙
豆瓣醬 少許
數片
少許
辣椒 少許
香料包
八角 2個
草果 1顆拍碎
甘草 2片
  • 1 準備食材
  • 2 黃豆用水浸泡約4小時,洗淨後瀝乾水分。
  • 3 鍋中入油10克,將蒜、薑炒香,再加入牛肉翻炒
  • 4 換成燉鍋後,放入炒香的牛肉、黃豆及白酒、醬油,八角,香包再次煮滾
  • 5 改用小火繼續燜煮3小時即完成下飯的黃豆燉牛肉。
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小撇步

牛腱肉洗淨,分別切塊,備用;大蒜、薑分別洗淨,均切成末。
註:材料中的碗是用吃飯的碗

2013/11/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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