台灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
描述
因為實在是太愛吃了，台灣小吃萬歲！
所以就試著做看看，因為份量都是憑感覺邊做邊調整，所以我食材的分量都是大概喲（完全不負責XD），第一次做的反而最成功是怎麼回事ಠ_ಠ
食材
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數顆
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與地瓜之比例約1:0.8
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與地瓜之比例約1:1.5
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些許
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（因為第一次作時太白粉不夠臨時充數的，成品意外的更香）
步驟
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把地瓜洗淨，丟到電鍋裡蒸熟。
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確定不燙後開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。
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把地瓜壓成泥狀後，和粉類與糖混合均勻做成地瓜麵團。 因為黃砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現過稀的狀態。
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麵團大概要揉到均勻不粘手的程度，然後揉成長條狀。 （這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫。）
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分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會不好澎。
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準備下鍋～ （麵團可以看到我有加入顏色較深的五穀粉）
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一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動，讓整個球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。
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等整個球面開始變成金黃色而且開始變硬時，先小力壓看看，如果壓下去不會澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會開始很神奇的澎得更大顆。
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快炸好的樣子，澎的很漂亮。
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起鍋成品。
小撇步
撇步一：努力把地瓜泥和糖與粉類拌勻！
撇步二：開始炸時要小心別讓球兒(?)們互相粘黏。
撇步三：開始壓的時間點與力道的拿捏是技巧活。（不然就很有可能一壓就扁了）
