台式蔥麵包
描述
天氣冷颼颼~懶得走到麵包店，那就自己來做個台式蔥麵包吧!!!
麵糰進烤箱時，家裡會瀰漫著麵包店的香氣喔~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將糖+溫水(少許)+乾酵母靜至5~10分鐘，無鹽奶油加熱過濾底部雜質備用
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將(高筋麵粉+水+蛋清 +酵母水+鹽+無鹽奶油)放進大盆裡，開始準備揉麵糰，揉至表面光滑且拉開後會透光不易破裂，蓋上保鮮膜
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將(高筋麵粉、水、蛋清、酵母水、鹽、無鹽奶油)放進大盆裡，開始準備揉麵糰，揉至表面光滑且拉開後會透光不易破裂，蓋上保鮮膜
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等待麵糰變成2倍大，28℃大概兩小時就可 (製作那天天氣好冷，Coral媽咪放了兩小時只有些許變化，結果煮晚餐時把他放置瓦斯爐旁，數度就變快了~)
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將麵糰分成4等份，蓋上保鮮膜靜至15分鐘後，在麵糰中央用刀被切開一條縫，接著塗上蛋液
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在麵糰上方鋪上滿滿的蔥餡料
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烤箱預熱至180℃，烘烤15~18分鐘即可
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烤箱預熱至180℃，烘烤15~18分鐘即可
小撇步
※融化奶油時，可以拿個大碗裝熱水，接著把裝奶油的小碗放進，蓋上鍋蓋悶一會，這樣奶油就會融化，家裡有熱水瓶的話，這樣做方便又快速。
