乳酪蛋糕(有加奶油配方)
食材
乳酪糊
如下
蛋黃
5顆(4顆也可)
乳酪
250g
玉米粉
20g
面粉
40g
鮮奶油或鮮奶
210g
奶油
40g
蛋白糊
如下
蛋白
四顆
糖
60g
檸檬
少許
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1 先把烤模pu上烘培紙備用，烤箱的烤盤先倒入一大杯熱水。
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2 先把乳酪隔水加熱至軟化再加入鮮奶油和奶油，加熱到奶油融化即可關火，攪拌均勻，放涼一點，加入五顆蛋黃攪拌均勻。 -
3 先過篩一次。烤箱先預熱160度。
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4 再加入玉米粉和面粉(兩粉需先過篩一次)，攪拌均勻
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5 打蛋白糊，分三次加入糖。打至溼性發泡接近硬性即可，兩者分三次拌入，拌至均勻，一定要徹底拌勻。
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6 放入烤模。160度烤20分稍上色轉150度烤10分，再轉140度烤30分，慢慢降溫就比較不會塌。
小撇步
蛋白糊和乳酪糊一定要攪拌均勻，否則一定失敗。
還有蛋白不要打至硬性發泡，烤會膨太大會裂會扁。
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