乳酪蛋糕(有加奶油配方)

林筱芸
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描述

作了無數次乳酪蛋糕,之前都沒加奶油,這一次加了奶油比較濃厚香…

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

如下
5顆(4顆也可)
250g
20g
40g
40g
如下
四顆
60g
少許

步驟

  • 先把烤模pu上烘培紙備用,烤箱的烤盤先倒入一大杯熱水。

  • 先把乳酪隔水加熱至軟化再加入鮮奶油和奶油,加熱到奶油融化即可關火,攪拌均勻,放涼一點,加入五顆蛋黃攪拌均勻。

    先把乳酪隔水加熱至軟化再加入鮮奶油和奶油,加熱到奶油融化即可關火,攪拌均勻,放涼一點,加入五顆蛋黃攪拌均勻。

  • 先過篩一次。烤箱先預熱160度。

    先過篩一次。烤箱先預熱160度。

  • 再加入玉米粉和面粉(兩粉需先過篩一次),攪拌均勻

    再加入玉米粉和面粉(兩粉需先過篩一次),攪拌均勻

  • 打蛋白糊,分三次加入糖。打至溼性發泡接近硬性即可,兩者分三次拌入,拌至均勻,一定要徹底拌勻。

    打蛋白糊,分三次加入糖。打至溼性發泡接近硬性即可,兩者分三次拌入,拌至均勻,一定要徹底拌勻。

  • 放入烤模。160度烤20分稍上色轉150度烤10分,再轉140度烤30分,慢慢降溫就比較不會塌。

    放入烤模。160度烤20分稍上色轉150度烤10分,再轉140度烤30分,慢慢降溫就比較不會塌。

小撇步

蛋白糊和乳酪糊一定要攪拌均勻,否則一定失敗。
還有蛋白不要打至硬性發泡,烤會膨太大會裂會扁。

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