乳酪蛋糕(有加奶油配方)
描述
作了無數次乳酪蛋糕，之前都沒加奶油，這一次加了奶油比較濃厚香…
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
先把烤模pu上烘培紙備用，烤箱的烤盤先倒入一大杯熱水。
-
先把乳酪隔水加熱至軟化再加入鮮奶油和奶油，加熱到奶油融化即可關火，攪拌均勻，放涼一點，加入五顆蛋黃攪拌均勻。
-
先過篩一次。烤箱先預熱160度。
-
再加入玉米粉和面粉(兩粉需先過篩一次)，攪拌均勻
-
打蛋白糊，分三次加入糖。打至溼性發泡接近硬性即可，兩者分三次拌入，拌至均勻，一定要徹底拌勻。
-
放入烤模。160度烤20分稍上色轉150度烤10分，再轉140度烤30分，慢慢降溫就比較不會塌。
小撇步
蛋白糊和乳酪糊一定要攪拌均勻，否則一定失敗。
還有蛋白不要打至硬性發泡，烤會膨太大會裂會扁。
