炸醬麵

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最近愛上眷村菜所以研究了很多道眷村的菜餚,喜歡那香噴噴的醬汁拌在Q彈有勁的麵條上的感覺!!品嚐一碗...便能簡簡單單提升你的幸福感喔^^

食材

豬絞肉 300g
豆干 150g
毛豆 70g
蝦米 1大把
蔥白 2支
蒜頭 7~8瓣
米酒 少許
米杯約1又1/2杯
(調味料)甜麵醬 3大匙
(調味料)豆瓣醬 1大匙
(調味料)醬油 1大匙
(調味料)糖 1小匙
  • 1蝦米泡軟切碎,蔥白切末,蒜頭去皮切末備用!
  • 2將甜麵醬與豆瓣醬先混合在碗裡備用!
  • 3醬油加上糖混合均勻備用!!
  • 4鍋中倒入油爆香蝦米,蔥白末,蒜末...加進豆干丁繼續炒香~炒製豆干微焦後放進絞肉末繼續翻炒出香味油脂出來!
  • 5同上
  • 6把炒香的材料用鍋鏟推到鍋子邊邊~倒進做法2的混合甜麵豆瓣醬~利用鍋子熱氣乾炒出醬料香味!炒香後的醬料再和絞肉豆干料&倒進米酒一起翻炒均勻!
  • 7倒進毛豆仁(毛豆仁可事先用滾水加上一點油川燙去膜..沒那麼講究的話就直接下鍋煮就行了)!
  • 8再倒進水1又1/2杯~移到陶鍋上小火悶煮25~30分鐘即可完成!熬煮過程中要攪拌以免底部沾黏鍋子!當然可以用原來的鍋子繼續燉煮,不過陶鍋溫度高較易聚熱醬料熬煮出來香氣會比較濃郁!
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小撇步

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2013/11/19 發表 8.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問醬油和糖,要在哪一個步驟加入??

2 年前