超軟嫩香菇蒸雞肉餅

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表面煎到微焦香後再去蒸的肉餅,有別於一般的蒸肉餅,香氣十足,且內餡一樣超軟嫩多汁,入口即化,是道全家大小都會喜歡的料理唷^_^

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食材 (3 人份 20 分鐘

雞胸肉 150g
板豆腐 100g
新鮮香菇 30g
1個
香菜 2株
蒜末 1茶匙
蒜頭酥 1茶匙
調味料A
醬油 2-2/3大匙
1/4茶匙
白胡椒 適量
香油 1茶匙
米酒 1茶匙
地瓜粉 1-1/2大匙
調味料B
醬油 1/2茶匙
1/3量米杯
  • 1 備料。雞胸肉剁成泥,板豆腐用刀背壓成泥,香菇和香菜切末備用。
  • 2 將步驟1所有材料+蛋+蒜末+蒜頭酥和調味料A充份混合均勻。
  • 3 少量油熱平底鍋,中大火將肉餡煎成兩面微焦帶有厚度的肉餅後盛起。(此時應該只有約5分熟不到)
  • 4 將肉餅移到有深度的蒸碗(盤)中,加上調味料B,水滾後中大火蒸約12分鐘就完成嚕~
  • 5 表面煎到微焦香後再去蒸的肉餅,有別於一般的蒸肉餅,香氣十足,且內餡一樣超軟嫩多汁,入口即化,是道全家大小都會喜歡的料理唷^_^
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小撇步

可以將肉餡先裝在準備要蒸的碗或盤中,再倒扣到平底鍋煎,這樣肉餅的大小就會剛剛好:)

2013/11/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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