超軟嫩香菇蒸雞肉餅
表面煎到微焦香後再去蒸的肉餅，有別於一般的蒸肉餅，香氣十足，且內餡一樣超軟嫩多汁，入口即化，是道全家大小都會喜歡的料理唷^_^
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食材
雞胸肉
150g
板豆腐
100g
新鮮香菇
30g
蛋
1個
香菜
2株
蒜末
1茶匙
蒜頭酥
1茶匙
調味料A
醬油
2-2/3大匙
糖
1/4茶匙
白胡椒
適量
香油
1茶匙
米酒
1茶匙
地瓜粉
1-1/2大匙
調味料B
醬油
1/2茶匙
水
1/3量米杯
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1 備料。雞胸肉剁成泥，板豆腐用刀背壓成泥，香菇和香菜切末備用。 -
2 將步驟1所有材料+蛋+蒜末+蒜頭酥和調味料A充份混合均勻。
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3 少量油熱平底鍋，中大火將肉餡煎成兩面微焦帶有厚度的肉餅後盛起。(此時應該只有約5分熟不到)
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4 將肉餅移到有深度的蒸碗(盤)中，加上調味料B，水滾後中大火蒸約12分鐘就完成嚕~
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5 表面煎到微焦香後再去蒸的肉餅，有別於一般的蒸肉餅，香氣十足，且內餡一樣超軟嫩多汁，入口即化，是道全家大小都會喜歡的料理唷^_^
![將步驟1所有材料+蛋+蒜末+蒜頭酥和[調味料A]充份混合均勻。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/242573/large_acf50ce4266db767.jpg)
![將肉餅移到有深度的蒸碗(盤)中，加上[調味料B]，水滾後中大火蒸約12分鐘就完成嚕~](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/242572/large_f794ef8a8662c196.jpg)
小撇步
可以將肉餡先裝在準備要蒸的碗或盤中，再倒扣到平底鍋煎，這樣肉餅的大小就會剛剛好:)
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