戰斧豬排佐法式芥末籽蘋果醋醬
新增分類
- 新增分類
不論豬肉或牛肉，只要帶骨的基本上都會非常美味，老Ｋ前陣子po了地獄廚神Gordon主廚的乾煎豬排料理，今天特來嘗試一下，一口豬排配上濃濃的醬汁實在太幸福了！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
-
1豬排用鹽、黑胡椒、白胡椒抹勻後略醃漬 -
2蒜頭、洋蔥切末，準備一塊奶油
-
3熱鍋，下油，將豬排下鍋每面各煎1分半～2分鐘後先取出
-
4鍋內餘油先爆香蒜末，洋蔥末，再加入白酒略煮，加入一大匙蘋果醋(或蜂蜜)
-
5加入雞高湯煮滾，收至剩一半湯汁時加入鮮奶油
-
6加入法式第戎醬與法式芥末籽醬後調勻
-
7將豬排入鍋後進烤箱(上下火180度)，將醬汁抹在肉上，每面烤約3分鐘
-
8豬排烘烤完取出後需靜置(約6分鐘)
小撇步
不論煎或烤肉時，肉汁因外層受熱水分會移往外流失，靜置時會讓水分往肉中心回流，因此肉質會更Juicy軟嫩．
老Ｋ廚房：https://www.facebook.com/oldkkitchen
討論