戰斧豬排佐法式芥末籽蘋果醋醬
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不論豬肉或牛肉，只要帶骨的基本上都會非常美味，老Ｋ前陣子po了地獄廚神Gordon主廚的乾煎豬排料理，今天特來嘗試一下，一口豬排配上濃濃的醬汁實在太幸福了！
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
戰斧豬排(或帶骨豬排)
1片
蒜頭
2顆
洋蔥
2大匙
醃料
鹽
酌量
黑胡椒
酌量
白胡椒
酌量
醬汁
奶油
1大匙
鮮奶油
半小碗
雞高湯
1小碗
白酒
1小杯
法式第戎醬
半大匙
法式芥末籽
半大匙
蘋果醋
2大匙
-
1豬排用鹽、黑胡椒、白胡椒抹勻後略醃漬 -
2蒜頭、洋蔥切末，準備一塊奶油
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3熱鍋，下油，將豬排下鍋每面各煎1分半～2分鐘後先取出
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4鍋內餘油先爆香蒜末，洋蔥末，再加入白酒略煮，加入一大匙蘋果醋(或蜂蜜)
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5加入雞高湯煮滾，收至剩一半湯汁時加入鮮奶油
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6加入法式第戎醬與法式芥末籽醬後調勻
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7將豬排入鍋後進烤箱(上下火180度)，將醬汁抹在肉上，每面烤約3分鐘
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8豬排烘烤完取出後需靜置(約6分鐘)
小撇步
不論煎或烤肉時，肉汁因外層受熱水分會移往外流失，靜置時會讓水分往肉中心回流，因此肉質會更Juicy軟嫩．
老Ｋ廚房：https://www.facebook.com/oldkkitchen