戰斧豬排佐法式芥末籽蘋果醋醬

Name: 戰斧豬排佐法式芥末籽蘋果醋醬 by 老K廚房
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 戰斧豬排(或帶骨豬排) 1片; 蒜頭 2顆; [醃料] 鹽 酌量; 洋蔥 2大匙; [醃料] 黑胡椒 酌量; [醬汁] 奶油 1大匙; [醃料] 白胡椒 酌量; [醬汁] 鮮奶油 半小碗; [醬汁] 雞高湯 1小碗; [醬汁] 白酒 1小杯; [醬汁] 法式第戎醬 半大匙; [醬汁] 法式芥末籽 半大匙; [醬汁] 蘋果醋 2大匙

描述

不論豬肉或牛肉，只要帶骨的基本上都會非常美味，老Ｋ前陣子po了地獄廚神Gordon主廚的乾煎豬排料理，今天特來嘗試一下，一口豬排配上濃濃的醬汁實在太幸福了！

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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

鹽

酌量
黑胡椒

酌量
白胡椒

酌量

醬汁

奶油

1大匙
鮮奶油

半小碗
雞高湯

1小碗
白酒

1小杯
法式第戎醬

半大匙
法式芥末籽

半大匙
蘋果醋

2大匙

步驟

豬排用鹽、黑胡椒、白胡椒抹勻後略醃漬
蒜頭、洋蔥切末，準備一塊奶油
熱鍋，下油，將豬排下鍋每面各煎1分半～2分鐘後先取出
鍋內餘油先爆香蒜末，洋蔥末，再加入白酒略煮，加入一大匙蘋果醋(或蜂蜜)
加入雞高湯煮滾，收至剩一半湯汁時加入鮮奶油
加入法式第戎醬與法式芥末籽醬後調勻
將豬排入鍋後進烤箱(上下火180度)，將醬汁抹在肉上，每面烤約3分鐘
豬排烘烤完取出後需靜置(約6分鐘)

小撇步

不論煎或烤肉時，肉汁因外層受熱水分會移往外流失，靜置時會讓水分往肉中心回流，因此肉質會更Juicy軟嫩．
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2017/09/16 發表

老K廚房 113 食譜 1,260 粉絲

享受美食是一種幸福，喜歡吃也喜歡自己做，手工咖啡，義大利式料理，中式料理，北方料理等，其實做菜是一件很有趣的活動，從食材，配菜的準備，到下鍋烹煮，加味調料，起鍋上菜，每個環節都有其學問，油溫高低，烹煮時間掌控等，種種因素都決定成品的的色香味是否俱全，料理真是很有趣阿，各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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