戰斧豬排佐法式芥末籽蘋果醋醬

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描述

不論豬肉或牛肉,只要帶骨的基本上都會非常美味,老K前陣子po了地獄廚神Gordon主廚的乾煎豬排料理,今天特來嘗試一下,一口豬排配上濃濃的醬汁實在太幸福了!

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
酌量
酌量
酌量
醬汁
1大匙
半小碗
1小碗
1小杯
半大匙
半大匙
2大匙

步驟

  • 豬排用鹽、黑胡椒、白胡椒抹勻後略醃漬

    豬排用鹽、黑胡椒、白胡椒抹勻後略醃漬

  • 蒜頭、洋蔥切末,準備一塊奶油

    蒜頭、洋蔥切末,準備一塊奶油

  • 熱鍋,下油,將豬排下鍋每面各煎1分半~2分鐘後先取出

    熱鍋,下油,將豬排下鍋每面各煎1分半~2分鐘後先取出

  • 鍋內餘油先爆香蒜末,洋蔥末,再加入白酒略煮,加入一大匙蘋果醋(或蜂蜜)

  • 加入雞高湯煮滾,收至剩一半湯汁時加入鮮奶油

  • 加入法式第戎醬與法式芥末籽醬後調勻

  • 將豬排入鍋後進烤箱(上下火180度),將醬汁抹在肉上,每面烤約3分鐘

    將豬排入鍋後進烤箱(上下火180度),將醬汁抹在肉上,每面烤約3分鐘

  • 豬排烘烤完取出後需靜置(約6分鐘)

小撇步

不論煎或烤肉時,肉汁因外層受熱水分會移往外流失,靜置時會讓水分往肉中心回流,因此肉質會更Juicy軟嫩.
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