香菇雞湯

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冬天及寒流來時,想必火鍋是大家的首選!
家裡的餐桌上不外乎也會多了道的湯品,來溫暖大家的心!無油的料理,連毛小孩也可以的吃唷!快來試試吧^^

食材 (3 人份 90 分鐘

雞腿 3隻
香菇 5朵
薑片 少許
米酒 少許
  • 1 先將所有材料備齊!小花因為不敢也不太會剁雞肉,所以原諒小花買了全聯的肉品來煮這次的雞湯。
  • 2 先按照雞腿上的切痕將肉剁開,乾香菇泡開後對切,老薑切片。 記住唷,香菇水千萬別倒掉唷!雞湯鮮味的來源^^
  • 3 取一乾淨的鍋子,將水燒開後,放入清洗乾淨的雞肉後即熄火。攪拌幾下,約一分鐘後就可將雞肉夾起來。 雞肉放下去後千萬別在火上煮,用水的溫度燙掉肉的雜質,達到去血水的目的就行了!
  • 4 取一乾淨的鍋子,倒入九杯量米杯分量的水,加入薑片,蓋上鍋子將水煮開。 此時,將剛夾起放置在一旁的雞肉,用過濾過的水清洗下即可,盡量將血水滴乾淨。
  • 5 待水煮開後加入雞腿肉,蓋上鍋蓋煮滾。 煮滾後會有雜質跑出來,為避免影響湯品的口感,記得將雜質撈掉唷! 不用熄火,邊滾邊撈,小花還撈了不少!
  • 6 撈掉雜質後,加入香菇,香菇水,量米杯半杯的米酒,蓋上鍋蓋,用中火煮滾!
  • 7 等中火煮滾後,將火調到最小的火力,如圖!當然每戶人家所用的瓦斯爐牌子不同,火力大小就會有所不同,請自行調節跟斟酌唷!燉煮一個半小時的時間。
  • 8 燉煮時間還是要來翻動一下,真的很清香! 家裡的狗寶貝都一直跑去廚房,似乎在暗示小花說什麼時候可以開動!哈哈哈~~
  • 9 將將,成品出來囉! 因為還要給狗兒子吃,所以小花沒有加鹽巴!鹽巴部分大家可以自行斟酌唷! 快來試試吧^^
  • 10 最後沒有吃完,小花把雞骨頭及薑片拿掉,把肉捏碎,加了一杯過濾的水,又放上爐子滾了一小時,變成了雞湯凍,吃多少挖多少,是狗寶貝健康又營養的食品唷^^
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小撇步

雞肉燙過後千萬別用清水一直重複洗,否則肉的甜味會流失掉的唷!
泡香菇的水別倒掉唷,加入一起煮,味道會更鮮唷!
鹽巴的部分大家就要自己斟酌囉,但若想當補品吃的朋友,千萬別加唷!因為鹽巴的屬性是寒性的唷!

2013/11/16 發表 5.0 萬 瀏覽

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