乾燒酒釀蝦

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在烹調上,甜酒釀的功能其實就像米酒一樣,可以去腥,也可以增加食物的味道,不同之處在於甜酒釀的味道比較香,而且帶點甜味,可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味,用它下鍋烹煮蝦,甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味,使蝦肉在口中甘甜無比,用手剝除蝦殼,吸吮沾在手指上的酒釀飯粒,倍感滋味。

食材 (2 人份 30 分鐘

帶殼蝦 12只
蒜末 3瓣
青、紅椒片 少許
青蔥段 少許
調味料
甜酒釀 1大湯匙
半茶匙
米酒 1大匙
200ml
  • 1 預備材料。
  • 2 先將蝦洗淨挑去腸泥,剪去鬚。
  • 3 熱平底鍋,下1大匙油,放入蒜末炒香。
  • 4 然後加入蝦煎至兩面微變紅。
  • 5 加入水和調味料炒勻。
  • 6 下青、紅椒,青蔥大火煮至醬汁微收即可。
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小撇步

甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效,非常適合冬天進補食用。

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2013/11/17 發表 5,433 瀏覽

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