乾燒酒釀蝦
在烹調上，甜酒釀的功能其實就像米酒一樣，可以去腥，也可以增加食物的味道，不同之處在於甜酒釀的味道比較香，而且帶點甜味，可以用在需要香甜酒味的食物上。甜酒釀帶有股芳香酒味，用它下鍋烹煮蝦，甜醇的酒味配以蝦的海鮮清甜味，使蝦肉在口中甘甜無比，用手剝除蝦殼，吸吮沾在手指上的酒釀飯粒，倍感滋味。
食材
帶殼蝦
12只
蒜末
3瓣
青、紅椒片
少許
青蔥段
少許
調味料
甜酒釀
1大湯匙
鹽
半茶匙
米酒
1大匙
水
200ml
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1 預備材料。 -
2 先將蝦洗淨挑去腸泥，剪去鬚。
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3 熱平底鍋，下1大匙油，放入蒜末炒香。
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4 然後加入蝦煎至兩面微變紅。
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5 加入水和調味料炒勻。
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6 下青、紅椒，青蔥大火煮至醬汁微收即可。
小撇步
甜酒釀具有益氣生津、活血、暖胃的功效，非常適合冬天進補食用。
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