川味滷牛肉


Stephenie Lo
165 食譜 2,591 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這次的川味番茄滷牛肉小傢伙們和老爺可說是讚譽有加...我也覺得比之前家常式的滷牛肉還要來得好吃...加進手工麵條就圓了大兒子的願望...香噴噴牛肉麵!

食材
600g
1條
7~8瓣
4~5支
6~7片
1個
1大匙
2大匙
約2大匙
1/2米量杯
  • 1
    煮一鍋水可以醃過牛肉....額外放進3支蔥和3片薑片,並到入適量的米酒~煮滾後放進洗淨的牛肋條悶煮50分鐘!(PS:牛肋條先不做切塊...整條下鍋煮...這樣肉香味比較不會散掉! 而我買的是澳洲放牧的牛肉,我覺得沒什麼腥味所以洗淨就下鍋煮了,如果有腥味可以先用熱開水川燙2~3分鐘再下鍋煮)
  • 2
    50分鐘後將牛肋條取出~牛肉湯保留不要倒掉!將牛肋條放涼後切塊狀備用!
  • 3
    將食材中馬鈴薯,紅蘿蔔,及蕃茄均切成塊狀備用!蔥切成段,蒜頭去皮拍扁備用!
  • 4
    在鍋中倒入1~2大匙的油~爆香薑片,蒜頭,蔥段...香味出來後放進蕃茄和紅蘿蔔炒出茄紅素!!瓦斯爐轉小火~放進花椒粒和八角小火炒出香味,加進辣豆瓣醬煸炒一下...倒進醬油和米酒...和牛肉塊煮滾至香味出來,再把鍋裡的蒜頭和蔥及薑撈出放進滷包帶裡...再把大蒜蔥薑滷包放回鍋裡倒入做法2的牛肉湯水量已淹過食材5公分左右悶煮25分鐘!
  • 5
    25分鐘後放進馬鈴薯塊再繼續悶煮20分鐘即可完成!!加進手工麵條就成了川味牛肉麵
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
小撇步

1.花椒和八角只能小火炒香味~大火炒會有苦味!
2.如果不怕辣可以把花椒粒增加到2大匙,並加進辣椒1條....味道可以再濃郁些!!
Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團
https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

2013/11/13 發表 6.7 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Stephenie Lo
165 食譜 2,591 粉絲

有 27 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多滷牛肉的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問需要準備滷包嗎?還是空的滷包袋?

2 years ago
user_avatar

馬鈴薯可以在冷水時就加入
這樣煮會桑又不會爛哦!
煮咖哩時也是哦!

2 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

川味滷牛肉 這次的川味番茄滷牛肉小傢伙們和老爺可說是讚譽有加...我也覺得比之前家常式的滷牛肉還要來得好吃...加進手工麵條就圓了大兒子的願望...香噴噴牛肉麵!