川味滷牛肉
描述
這次的川味番茄滷牛肉小傢伙們和老爺可說是讚譽有加...我也覺得比之前家常式的滷牛肉還要來得好吃...加進手工麵條就圓了大兒子的願望...香噴噴牛肉麵!
食材
步驟
-
煮一鍋水可以醃過牛肉....額外放進3支蔥和3片薑片,並到入適量的米酒～煮滾後放進洗淨的牛肋條悶煮50分鐘!(PS:牛肋條先不做切塊...整條下鍋煮...這樣肉香味比較不會散掉! 而我買的是澳洲放牧的牛肉,我覺得沒什麼腥味所以洗淨就下鍋煮了,如果有腥味可以先用熱開水川燙2～3分鐘再下鍋煮)
-
50分鐘後將牛肋條取出～牛肉湯保留不要倒掉!將牛肋條放涼後切塊狀備用!
-
-
在鍋中倒入1～2大匙的油～爆香薑片,蒜頭,蔥段...香味出來後放進蕃茄和紅蘿蔔炒出茄紅素!!瓦斯爐轉小火～放進花椒粒和八角小火炒出香味,加進辣豆瓣醬煸炒一下...倒進醬油和米酒...和牛肉塊煮滾至香味出來,再把鍋裡的蒜頭和蔥及薑撈出放進滷包帶裡...再把大蒜蔥薑滷包放回鍋裡倒入做法2的牛肉湯水量已淹過食材5公分左右悶煮25分鐘!
-
25分鐘後放進馬鈴薯塊再繼續悶煮20分鐘即可完成!!加進手工麵條就成了川味牛肉麵
-
-
-
-
-
小撇步
1.花椒和八角只能小火炒香味～大火炒會有苦味!
2.如果不怕辣可以把花椒粒增加到2大匙,並加進辣椒1條....味道可以再濃郁些!!
Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團
https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo
