【自製蘋果酵母】

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蘋果酵母似乎是最好入門的天然酵母
用天然酵母作麵包有一股舒服果香味

食材 (1 人份 180 分鐘

蘋果 100g
開水 200g
細砂糖 30g
高筋麵粉 200g
  • 1 蘋果洗淨用溫水泡過,切成適當大小,放進有消毒過的容器中
  • 2 裝蘋果得容器中放入開水、糖混合均勻。用保鮮膜將瓶口封住,保鮮膜上用牙籤戳幾個小洞
  • 2 每日須拿起搖晃,觀察泡泡情況,置放於室溫下約4~7天
  • 3 泡泡變多,水變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入容器中開始餵養。
  • 4 菌液100g+高筋麵粉100g拌勻,室溫放置1倍高度。(此為菌種) 菌種200g+冷開水100g+高筋麵粉100g攪拌均勻,分成2罐(瓶口用保鮮膜封住,牙籤戳幾個小洞)放入冰箱冷藏。
  • 5 大約3天拿出來餵養100g開水+100g高粉+少許砂糖 要用時再拿出來回溫,讓酵母清醒有活力就可以使用
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小撇步

整個過程中使用的水一定要用煮過的冷開水喔!!

2013/11/12 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問最後第五步驟說大約三天拿出來餵養水,高粉,砂糖
是指三天後拿出來餵養還是連續三天?

2 年前