【自製蘋果酵母】
描述
蘋果酵母似乎是最好入門的天然酵母
用天然酵母作麵包有一股舒服果香味
步驟
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蘋果洗淨用溫水泡過，切成適當大小，放進有消毒過的容器中
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裝蘋果得容器中放入開水、糖混合均勻。用保鮮膜將瓶口封住，保鮮膜上用牙籤戳幾個小洞
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每日須拿起搖晃，觀察泡泡情況，置放於室溫下約4~7天
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泡泡變多，水變混濁，就可以將蘋果過濾掉,只留下水，放入容器中開始餵養。
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菌液100g+高筋麵粉100g拌勻，室溫放置1倍高度。(此為菌種) 菌種200g+冷開水100g+高筋麵粉100g攪拌均勻，分成2罐(瓶口用保鮮膜封住，牙籤戳幾個小洞)放入冰箱冷藏。
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大約3天拿出來餵養100g開水+100g高粉+少許砂糖 要用時再拿出來回溫，讓酵母清醒有活力就可以使用
小撇步
整個過程中使用的水一定要用煮過的冷開水喔!!
