水煮牛肉

patty
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描述

中國四川人為了掩蓋疫牛的腥味,才用大量香料來製作水煮牛肉,演變到現在呢,椒麻、辣香、牛甜的搭配反成了水煮牛肉最吸引人之處。
除了必要的辣豆瓣醬外,也用S&B四川風的辣油來增加料理的風味,一灑,花椒香氣微微透出來,口水都要流下來了~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

300克
2支
4小瓣
5公克
6根
2把
1/2朵
1/2塊
3杯
1/2大匙
調味料
1大匙
1/2小匙
1/4小匙
1/2小匙
1小匙
1小匙
醃料
1顆
1小匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 蛋、醬油、麵粉調勻成醃料,再放入牛肉醃至少10分鐘。

    蛋、醬油、麵粉調勻成醃料,再放入牛肉醃至少10分鐘。

  • 蔥、蒜、辣椒、薑切末。鴻喜菇切去底部,掰開。豆腐切一口小塊。小白菜切段。

    蔥、蒜、辣椒、薑切末。鴻喜菇切去底部,掰開。豆腐切一口小塊。小白菜切段。

  • 熱油鍋,先下、蒜、薑爆香,再加入蔥白、辣椒,炒出香氣。

    熱油鍋,先下、蒜、薑爆香,再加入蔥白、辣椒,炒出香氣。

  • 放入鴻禧菇,快炒一下。

    放入鴻禧菇,快炒一下。

  • 除了S&B 辣油(四川風)外,將所有調味料倒入鍋中,炒出香氣。

    除了S&B 辣油(四川風)外,將所有調味料倒入鍋中,炒出香氣。

  • 到入高湯。

    到入高湯。

  • 再加進2小匙的S&B 辣油(四川風),拌一下,煮至滾。

    再加進2小匙的S&B 辣油(四川風),拌一下,煮至滾。

  • 把豆腐、白菜放入,煮至再次沸騰。

    把豆腐、白菜放入,煮至再次沸騰。

  • 放進牛肉片。

    放進牛肉片。

  • 湯滾後,放入蔥花,上桌~~

    湯滾後,放入蔥花,上桌~~

  • 開動!

    開動!

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