古早味~~蘿蔔糕

SelenaAmRhein
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描述

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 香菇及乾蝦米泡水至軟備用,烤模塗上一層油防止沾黏。取一個深鍋或是盆子,將在來米粉及澄粉混勻過篩,加入調味料A料並且加入750ml的水,用打蛋器慢慢拌勻。此即為米漿。

    香菇及乾蝦米泡水至軟備用,烤模塗上一層油防止沾黏。取一個深鍋或是盆子,將在來米粉及澄粉混勻過篩,加入調味料A料並且加入750ml的水,用打蛋器慢慢拌勻。此即為米漿。

  • 白蘿蔔去皮刨絲放入盆中, 加入1小匙鹽巴, 靜置大約15分鐘,使其軟化並將羅蔔絲擠出水粉備用

    白蘿蔔去皮刨絲放入盆中, 加入1小匙鹽巴, 靜置大約15分鐘,使其軟化並將羅蔔絲擠出水粉備用

  • 紅蔥頭切薄片,香菇擠出水份切丁,蝦米瀝乾沏末,火腿切丁

    紅蔥頭切薄片,香菇擠出水份切丁,蝦米瀝乾沏末,火腿切丁

  • 熱一油鍋(我是用豬油),先將紅蔥頭爆香(小心不要焦掉),在加入其他配料炒香,加入C料快速拌炒,最後將羅蔔絲加入,拌開後再加入B料,並且加入240ml的熱水,拌炒均勻即可。

    熱一油鍋(我是用豬油),先將紅蔥頭爆香(小心不要焦掉),在加入其他配料炒香,加入C料快速拌炒,最後將羅蔔絲加入,拌開後再加入B料,並且加入240ml的熱水,拌炒均勻即可。

  • 將米漿再次攪拌均勻,確定粉漿沒有塵底,倒入至上面的炒鍋內,請注意先將火轉小,慢慢的將米漿及材料拌勻,再轉中火,不間斷的拌炒至全部至濃稠即可。

    將米漿再次攪拌均勻,確定粉漿沒有塵底,倒入至上面的炒鍋內,請注意先將火轉小,慢慢的將米漿及材料拌勻,再轉中火,不間斷的拌炒至全部至濃稠即可。

  • 將炒好的米漿迅速的倒入模具內舖平,大火蒸約40分鐘。(水滾後計時,請以竹籤穿刺,看有無沾黏)

    將炒好的米漿迅速的倒入模具內舖平,大火蒸約40分鐘。(水滾後計時,請以竹籤穿刺,看有無沾黏)

  • 蒸好的蘿蔔糕需冷卻後才能切塊食用。

    蒸好的蘿蔔糕需冷卻後才能切塊食用。

小撇步

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