鮮蝦薯泥煎餅

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天天下廚的妙煮婦,偶爾也有「少一道菜色」的困擾!蝦仁和馬鈴薯泥是我冰箱裡的常備食材,一個特色鮮明,一個變化多樣,非常好利用!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦仁 200g
馬鈴薯泥 100g
玉米粉(或太白粉) 20g
醃料
1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
魚露 數滴
蛋白 10g
配料-隨意
熟毛豆仁 50g
洋蔥丁 100g
紅蘿蔔碎 少許
  • 1 蝦仁放入塑膠袋內,用菜刀背用力拍扁後倒出切碎後,加醃料抓拌至有黏性。
  • 2 拌入馬鈴薯泥抓勻
  • 3 拌入配料-隨意
  • 4 加入玉米粉拌勻成黏稠的生糊
  • 5 平底鍋中放入少許油,用湯匙舀入適量生糊,小火煎約30秒後翻面,用鍋鏟略壓平。
  • 6 煎至兩面金黃,按壓蝦餅感覺有彈性即可
  • 7 本次份量約可做六片煎餅,食用時搭配泰式甜辣醬或輕撒上些許胡椒鹽都相當對味!
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小撇步

**事先拌好的生糊可以先放在冰箱內保存,需要時再取出入鍋煎熟即可。
**配料的量過多或感覺生糊過溼時,可適量添加玉米粉(或太白粉),增加材料黏著性。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2013/11/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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