Mimi♥迷迭香干貝香菇雞湯(電鍋料理)

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天涼了,偶爾也要來點溫熱的雞湯,給自己小小的補一下,不同於中式雞湯慣用的薑與中藥,改用香草取悅自己的味蕾,這是一道清爽的雞湯。

食材 (4 人份 45 分鐘

帶骨雞腿 1整副
新鮮小干貝 200g
乾香菇 200g
新鮮迷迭香 2束
1600cc
1大匙
白葡萄酒(Chardonnay) 1大匙
  • 1 將雞肉走活水,即用冷水加入雞肉用小火煮,至水上漂浮許多泡沫與雜質,將雞肉撈出。
  • 2 將雞肉、小干貝、乾香菇放入陶甕中。
  • 3 倒入水及酒,撒迷迭香,加蓋放入電鍋中,外鍋倒2米杯水,蒸至開關跳起後,悶10分鐘再取出。
  • 4 取出後加入鹽,即完成。
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小撇步

不管是雞鴨豬牛,如果要燉湯,一定要做走活水,不要用沸水去川燙,沸水會將表層封起,把淋巴雜質等等有害的物質鎖在肉中,要用冷水小火慢煮,把它們煮出來,煮到水面出現很多泡沫髒污,把肉取出就可以燉湯了。
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2013/10/31 發表 6,247 瀏覽

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