Mimi♥迷迭香干貝香菇雞湯(電鍋料理)
天涼了，偶爾也要來點溫熱的雞湯，給自己小小的補一下，不同於中式雞湯慣用的薑與中藥，改用香草取悅自己的味蕾，這是一道清爽的雞湯。
食材
帶骨雞腿
1整副
新鮮小干貝
200g
乾香菇
200g
新鮮迷迭香
2束
水
1600cc
鹽
1大匙
白葡萄酒(Chardonnay)
1大匙
-
1將雞肉走活水，即用冷水加入雞肉用小火煮，至水上漂浮許多泡沫與雜質，將雞肉撈出。
-
2將雞肉、小干貝、乾香菇放入陶甕中。 -
3倒入水及酒，撒迷迭香，加蓋放入電鍋中，外鍋倒2米杯水，蒸至開關跳起後，悶10分鐘再取出。
-
4取出後加入鹽，即完成。
小撇步
不管是雞鴨豬牛，如果要燉湯，一定要做走活水，不要用沸水去川燙，沸水會將表層封起，把淋巴雜質等等有害的物質鎖在肉中，要用冷水小火慢煮，把它們煮出來，煮到水面出現很多泡沫髒污，把肉取出就可以燉湯了。
喜歡我的料理歡迎訂閱喔！^^
討論共 0 則