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吮指回味的栗子燒雞

Name: 吮指回味的栗子燒雞 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨大雞腿 4隻; 蒜頭+壓泥 6整瓣+2瓣; 薑片 6-8片; 紅甜椒黃甜椒 各半顆; 栗子 適量; 乾香菇 10-12小朵; [調味料]蠔油 3大匙; [調味料]醬油膏 2大匙; [調味料]味林 2大匙; [調味料]紹興酒 2大匙; [調味料]水 2-3大匙; [調味料]糖 1小匙; [調味料]胡椒粉 少許

描述

秋天是品嚐栗子的好時節，不管是拿來做甜點、煲湯或是像今天這道栗子燒雞，都能讓人吃起來有滿滿的幸福感。尤其當栗子的甜味釋放到料理中時，那種特殊的香氣跟甘甜味，鮮少有其他食材能夠取代。而栗子香菇與雞肉與甜甜鹹鹹的醬汁一同煨煮，不但下飯且老少都愛。

收錄在：【第64週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨大雞腿

4隻
蒜頭壓泥

6整瓣+2瓣
薑片

6-8片
紅甜椒黃甜椒

各半顆
栗子

適量
乾香菇

10-12小朵

調味料

蠔油

3大匙
醬油膏

2大匙
味林

2大匙
紹興酒

2大匙
水

2-3大匙
糖

1小匙
胡椒粉

少許

步驟

鍋中放少許油，鍋熱後將雞皮朝下大火煎一分鐘後轉中火煎至雞皮金黃焦香。將雞肉翻面再煎2分鐘
把煎香的雞肉推到一旁，放入薑片、蔥白、整瓣蒜頭爆香
接著放入香菇跟栗子拌炒一下，再放入、蒜泥及調味料拌炒均勻

小撇步

好吃的祕密關鍵：

1. 雞皮一定先朝下煎到把油逼出來，酥脆焦香後再去煨煮口感會更好
2. 秘密武器紹興酒，能讓燒雞的香氣更馥郁
詳細圖文請見http://lorina.pixnet.net/blog/post/41570961
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2013/10/31 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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