吮指回味的栗子燒雞

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秋天是品嚐栗子的好時節,不管是拿來做甜點、煲湯或是像今天這道栗子燒雞,都能讓人吃起來有滿滿的幸福感。尤其當栗子的甜味釋放到料理中時,那種特殊的香氣跟甘甜味,鮮少有其他食材能夠取代。而栗子香菇與雞肉與甜甜鹹鹹的醬汁一同煨煮,不但下飯且老少都愛。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨大雞腿 4隻
蒜頭+壓泥 6整瓣+2瓣
薑片 6-8片
紅甜椒黃甜椒 各半顆
栗子 適量
乾香菇 10-12小朵
調味料
蠔油 3大匙
醬油膏 2大匙
味林 2大匙
紹興酒 2大匙
2-3大匙
1小匙
胡椒粉 少許
  • 1 鍋中放少許油,鍋熱後將雞皮朝下大火煎一分鐘後 轉中火煎至雞皮金黃焦香。將雞肉翻面再煎2分鐘
  • 2 把煎香的雞肉推到一旁,放入薑片、蔥白、整瓣蒜頭爆香
  • 3 接著放入香菇跟栗子拌炒一下,再放入、蒜泥及調味料拌炒均勻
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小撇步

好吃的祕密關鍵:

1. 雞皮一定先朝下煎到把油逼出來,酥脆焦香後再去煨煮口感會更好
2. 秘密武器紹興酒,能讓燒雞的香氣更馥郁
詳細圖文請見http://lorina.pixnet.net/blog/post/41570961
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2013/10/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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栗子買熟的嗎?當零嘴的那種嗎?

3 年前