拉比尼亞廚房~香菇蠔油秋葵
拉比尼亞廚房~香菇蠔油秋葵
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秋季正是秋葵量產的時候，據報導黃秋葵可是百大健康好食物的第一名呢！一般人對她的認知就是顧胃、降血糖，但是對她的接受度卻非常的低。黏黏稠稠的，好像鼻涕，吃在嘴裡還滑溜滑溜的，尤其是小孩和許多年輕人都一致認為她是嚇人的食物。要破除一般人吃的迷思，秋葵不是只有川燙沾上蠔油吃，或炒鹹蛋秋葵，日本人的味噌秋葵湯而已，搭配香菇和蠔油也是不錯的選擇，味道挺不錯，下飯的好滋味！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
材料：秋葵
10根
乾香菇
約小半碗
調味料：蠔油
3大匙
-
1乾香菇洗淨泡水，擠乾水份後切條狀備用，香菇水也保留備用。
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2秋葵洗淨放盤子上，灑上些許鹽輕搓揉去絨毛後再洗淨。
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3秋葵蒂頭不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂頭。
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4煮滾水一鍋，把秋葵川燙撈起待涼切小圈圈狀裝盤備用。
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5取平底鍋倒入一匙油加熱，用小火把香菇爆香，接著倒入蠔油翻炒，再把香菇水加入煮一會兒，最後把炒香的香菇連汁淋在秋葵盤上即成。
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小撇步
1.秋葵蒂頭是營養的所在，千萬別切除。
2. 川燙別過久，爛爛的口感不好，色澤也不綠，而維他命c則流 失光了。