拉比尼亞廚房~香菇蠔油秋葵

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秋季正是秋葵量產的時候,據報導黃秋葵可是百大健康好食物的第一名呢!一般人對她的認知就是顧胃、降血糖,但是對她的接受度卻非常的低。黏黏稠稠的,好像鼻涕,吃在嘴裡還滑溜滑溜的,尤其是小孩和許多年輕人都一致認為她是嚇人的食物。要破除一般人吃的迷思,秋葵不是只有川燙沾上蠔油吃,或炒鹹蛋秋葵,日本人的味噌秋葵湯而已,搭配香菇和蠔油也是不錯的選擇,味道挺不錯,下飯的好滋味!

食材 (5 人份 30 分鐘

材料:秋葵 10根
乾香菇 約小半碗
調味料:蠔油 3大匙
  • 1 乾香菇洗淨泡水,擠乾水份後切條狀備用,香菇水也保留備用。
  • 2 秋葵洗淨放盤子上,灑上些許鹽輕搓揉去絨毛後再洗淨。
  • 3 秋葵蒂頭不要切平去除,用斜切的方式去除老皮,保留蒂頭。
  • 4 煮滾水一鍋,把秋葵川燙撈起待涼切小圈圈狀裝盤備用。
  • 5 取平底鍋倒入一匙油加熱,用小火把香菇爆香,接著倒入蠔油翻炒,再把香菇水加入煮一會兒,最後把炒香的香菇連汁淋在秋葵盤上即成。
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小撇步

1.秋葵蒂頭是營養的所在,千萬別切除。
2. 川燙別過久,爛爛的口感不好,色澤也不綠,而維他命c則流 失光了。

2013/10/28 發表 2,069 瀏覽

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