Mimi♥肉燥臭豆腐滷

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香噴噴的肉燥就是記憶中的味道,煮上這一鍋,無論淋在白飯或是麵上,都是開胃的好料理,搭配滷臭豆腐的微辣更是一絕!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 250g
4顆
深坑臭豆腐 200g
海帶結 100g
1根
紅辣椒 1根
大蒜 3瓣
老薑 3片
滷料
滷肉包 1小包
八角 1枚
醬油 6大匙
2大匙
600cc
黑糖 2大匙
  • 1煮一鍋開水,將蛋放入煮5分鐘,關火悶5分鐘,取出沖冷水,剝殼備用。
  • 2大火熱砂鍋,倒入豬絞肉。
  • 3炒至變色,鍋底的油及水倒掉。
  • 4將薑蒜加入翻炒。
  • 5倒入滷料,大火煮滾,轉中火加蓋。
  • 6加入臭豆腐,中火煮10分鐘,需加蓋。
  • 7加入蛋及海帶結,中火煮10分鐘,需加蓋。中途需打開將蛋翻面,讓上色均勻。
  • 8關火悶20分鐘,即可取出,將蛋對切,撒上蔥花及辣椒完成。
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小撇步

深坑臭豆腐與一般路邊攤的炸臭豆腐不一樣,是整塊類似板豆腐的硬度,多半是用滷或烤,口感不相同。

2013/10/28 發表 5,813 瀏覽

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