Mimi♥肉燥臭豆腐滷
香噴噴的肉燥就是記憶中的味道，煮上這一鍋，無論淋在白飯或是麵上，都是開胃的好料理，搭配滷臭豆腐的微辣更是一絕！
食材
豬絞肉
250g
蛋
4顆
深坑臭豆腐
200g
海帶結
100g
蔥
1根
紅辣椒
1根
大蒜
3瓣
老薑
3片
滷料
滷肉包
1小包
八角
1枚
醬油
6大匙
酒
2大匙
水
600cc
黑糖
2大匙
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1 煮一鍋開水，將蛋放入煮5分鐘，關火悶5分鐘，取出沖冷水，剝殼備用。
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2 大火熱砂鍋，倒入豬絞肉。 -
3 炒至變色，鍋底的油及水倒掉。
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4 將薑蒜加入翻炒。
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5 倒入滷料，大火煮滾，轉中火加蓋。
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6 加入臭豆腐，中火煮10分鐘，需加蓋。
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7 加入蛋及海帶結，中火煮10分鐘，需加蓋。中途需打開將蛋翻面，讓上色均勻。
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8 關火悶20分鐘，即可取出，將蛋對切，撒上蔥花及辣椒完成。
![倒入[滷料]，大火煮滾，轉中火加蓋。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/231184/large_014a4ab5c36e901f.jpg)
小撇步
深坑臭豆腐與一般路邊攤的炸臭豆腐不一樣，是整塊類似板豆腐的硬度，多半是用滷或烤，口感不相同。
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