蛋糕捲

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兒子想吃蛋糕,外面都好甜,也不知加了什麼東西,自已作,雖然沒外面這麼專業,可是健康又幸福

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

(蛋黃糊) 如下
蛋黃 4顆
20g
牛奶 60g
低筋 100g
蛋白霜 如下
蛋白 4顆
檸檬汁 15 g
50g
  • 1先把烤盤紙舖好備用,四個角剪開,再把烤箱預熱170度
  • 2先把蛋黃糊的材料攪拌均勻(面粉記得要過篩)備用
  • 3蛋白霜打至白泡稍濃稠砂糖分三次加入打均勻,等發泡越來越稠加入檸檬(會更紮實),蛋白泡在盆裡不會移動為止就完成了
  • 4分三次把蛋白霜加入蛋黃糊,最後一次把蛋黃糊前兩次攪拌均勻的面糊整個倒入剩下的蛋白霜裡,這樣蛋黃糊就不會有些還在底部會更均勻。
  • 5倒入烤盤,把溫度調到180度烤二十五分,上色後再調到160烤10分
  • 6烤完放涼,等表皮稍乾一點,桌上放一張烤盤紙倒放,慢慢撕開底部烤盤紙後再翻回來,在靠自已這邊的海綿體劃上兩橫刀加上奶油,慢慢捲起,放涼後可以冰冰箱,我是等成形直接切了,可以在上面撒上可可粉之類的,滿好看的。
  • 7完成
  • 8
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2013/10/28 發表 1.5 萬 瀏覽

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