【VIVI】蟹黃蝦泥龍膽石斑


ViVi- 食在有夠快
43 食譜 288 粉絲
36 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

用蒸的方式保留魚片原味,以蝦仁的海鮮味帶出魚片鮮美

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
10個
少許
少許
1小塊
少許
少許
少許
約200cc
  • 1
    步驟1
  • 2
    龍膽石斑魚片切成半個手掌大小
  • 3
    步驟2
  • 4
    抹些鹽,放入鍋中蒸約7分鐘
  • 5
    步驟3
  • 6
    蝦仁洗淨剁成蝦泥
  • 7
    步驟4
  • 8
    一小塊胡蘿蔔磨成泥
  • 9
    步驟5
  • 10
    鍋中加些油,將胡蘿蔔泥炒出顏色
  • 11
    步驟6
  • 12
    加入高湯或水,放入蝦仁,用少許鹽跟糖調味
  • 13
    步驟7
  • 14
    加入一些豌豆仁同煮
  • 15
    步驟8
  • 16
    用少許的蛋白打散,一面攪拌一面加進高湯中成絲狀
  • 17
    步驟9
  • 18
    淋在蒸好的龍膽石斑上即可
  • 19
    步驟10
  • 20
    運用中式的擺盤就有大飯店的感覺
  • 21
    步驟11
  • 22
    西式擺盤則適合小家庭
  • 23
    加入一些豌豆仁同煮然後用太白粉水勾個薄芡
小撇步

拙作: 「食在有夠快,美味Possible!:132道快速料理,時間減半,美味加倍」,博客來熱銷中: http://www.books.com.tw/products/0010611703

個人粉絲團: http://www.facebook.com.tw/vivieatright

2013/10/25 發表 2,899 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
ViVi- 食在有夠快
43 食譜 288 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蟹黃的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉pancake

【VIVI】蟹黃蝦泥龍膽石斑 用蒸的方式保留魚片原味,以蝦仁的海鮮味帶出魚片鮮美