拉比尼亞廚房~豬油醬油蒸蛋
最懷念小時候媽媽親手做的豬油醬油蒸蛋，拌飯好好吃。如今家裡人團聚吃飯，還是古早味最受孩子們的歡迎。曾經挖空心思為家人準備材料豐盛、蒸得美美的日式茶碗蒸，一兩次後卻被孩子們拒絕了，他們說只要豬油醬油蒸蛋就滿足了！
食材
雞蛋
4個約240克
冷開水
約360克
豬油
1小匙
調味料：醬油
1大匙
鹽和糖
各1小匙
-
1 準備一大瓷碗，把蛋打下去，調味料（醬油留一小匙）加入以打蛋器攪散，慢慢加入冷開水攪拌均勻靜置備用。
-
2 放入電鍋中，鍋蓋要以筷子或折好的餐巾紙置鍋邊，留下小縫隙，按下開闢蒸約10分鐘。
-
3 打開鍋蓋，把豬油沿著碗四周輕輕滑下，再把剩下的醬油也比照方式淋下，再蓋上鍋蓋燜約5分鐘，即可端上桌。
小撇步
1. 想吃細嫩又滑口的布丁蛋可以把蛋液過濾。
2. 鍋蓋留小縫可避免蒸蛋產生孔洞如蜂巢。
3. 蛋水黃金比例約1：1.5，最多1：1.8之間。
討論共 0 則