拉比尼亞廚房~豬油醬油蒸蛋

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最懷念小時候媽媽親手做的豬油醬油蒸蛋,拌飯好好吃。如今家裡人團聚吃飯,還是古早味最受孩子們的歡迎。曾經挖空心思為家人準備材料豐盛、蒸得美美的日式茶碗蒸,一兩次後卻被孩子們拒絕了,他們說只要豬油醬油蒸蛋就滿足了!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 4個約240克
冷開水 約360克
豬油 1小匙
調味料:醬油 1大匙
鹽和糖 各1小匙
  • 1 準備一大瓷碗,把蛋打下去,調味料(醬油留一小匙)加入以打蛋器攪散,慢慢加入冷開水攪拌均勻靜置備用。
  • 2 放入電鍋中,鍋蓋要以筷子或折好的餐巾紙置鍋邊,留下小縫隙,按下開闢蒸約10分鐘。
  • 3 打開鍋蓋,把豬油沿著碗四周輕輕滑下,再把剩下的醬油也比照方式淋下,再蓋上鍋蓋燜約5分鐘,即可端上桌。
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小撇步

1. 想吃細嫩又滑口的布丁蛋可以把蛋液過濾。
2. 鍋蓋留小縫可避免蒸蛋產生孔洞如蜂巢。
3. 蛋水黃金比例約1:1.5,最多1:1.8之間。

2013/10/23 發表 3,925 瀏覽

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