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有時愈是簡單的料理愈叫人回味, 兒時餐桌上只要有這道醬油蒸蛋拿來拌飯吃, 其他配菜都可省了.
將蛋打入碗公內 (怎麼有顆顏色不一樣? 那是土雞蛋啦)
使用打蛋器打成蛋液
加入醬油.適量鹽 調味後再打勻一次
蛋液過篩, 將泡泡及雜質濾除.
蓋上一層保鮮膜, 待蒸鍋水滾後再放入鍋內蒸 10-15 分鐘.
打開保鮮膜, 上面撒點蔥花裝飾, 這就是一道口感細緻帶點醬油香的古早味蒸蛋.
小撇步
蓋上一層保鮮膜密封後再入鍋內蒸, 這樣蒸出來的蛋就不會有氣孔, 非常光滑細緻.
記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.
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