古早味醬油蒸蛋

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有時愈是簡單的料理愈叫人回味, 兒時餐桌上只要有這道醬油蒸蛋拿來拌飯吃, 其他配菜都可省了.

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞蛋 4 顆
昆布醬油 一大湯匙
高湯或水 2 米杯
適量
  • 1 將蛋打入碗公內 (怎麼有顆顏色不一樣? 那是土雞蛋啦)
  • 2 使用打蛋器打成蛋液
  • 3 加入醬油.適量鹽 調味後再打勻一次
  • 4 蛋液過篩, 將泡泡及雜質濾除.
  • 5 蓋上一層保鮮膜, 待蒸鍋水滾後再放入鍋內蒸 10-15 分鐘.
  • 6 打開保鮮膜, 上面撒點蔥花裝飾, 這就是一道口感細緻帶點醬油香的古早味蒸蛋.
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小撇步

蓋上一層保鮮膜密封後再入鍋內蒸, 這樣蒸出來的蛋就不會有氣孔, 非常光滑細緻.

2014/06/24 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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那兩米杯水什麼時候放呀?

4 個月前
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方便好料理, 重點是大人.小孩都好愛啊

2 年前