美式迷你煙燻漢堡排

2013/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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參考米其林主廚做法的簡易漢堡排
若是加上漢堡麵包與生菜、番茄片就是最經典的美式漢堡囉!
Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course
https://www.youtube.com/watch?v=6xwJr-71Lv4

食材 (4 人份 30 分鐘

醬料
洋蔥細丁 半顆
蒜末 2瓣
紅糖 2t
匈牙利紅椒粉 1t
紅酒醋 2t
伍斯特醬辣醬油 2t
番茄醬 3T
漢堡排
培根 3片
洋蔥細丁 半顆
匈牙利紅椒粉 1t
豬肉末 400g
  • 1 首先來處理BBQ Sauce, 橄欖油(炒洋蔥丁夠用即可)入平底鍋加熱, 洋蔥蒜末紅糖入鍋炒到洋蔥軟化, 加入紅椒粉攪勻, 持續炒到洋蔥焦糖化, 加入醋拌勻, 加入辣醬油番茄醬炒至濃稠不易滴落, 起鍋前適量放入黑胡椒與鹽調味
  • 2 培根切碎入鍋炒熟, 加入紅洋蔥丁炒至洋蔥軟化培根酥脆, 加入紅椒粉攪勻後再拌炒1-2min, 起鍋用餐巾紙吸油
  • 3 將炒熟的洋蔥培根與肉末一起抓勻, 並且調味, 做成高爾夫球大小的肉球後略壓扁塑型, 不需要做得太扁,圓圓胖胖的就好了
  • 4 加熱炒鍋, 倒入一些橄欖油加熱, 將肉排放入鍋中, 兩面各煎約1-2min, 直到上色煮熟, 起鍋前的最後一次翻面後, 將切片的Cheddar Cheese放在肉排上讓Cheese稍微融化, 完成!
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小撇步

肉排調味的部分我大概放了1/2t的鹽與一大撮的黑胡椒,
做出來的大小大概是七份半個掌心大的肉排, 煎熟時間約8min
可以用鍋鏟壓壓肉排, 如果堅實沒甚麼彈性肉排就肯定很熟可以起鍋囉!!!

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