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Heidi Chang
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美式迷你煙燻漢堡排

美式迷你煙燻漢堡排

描述

參考米其林主廚做法的簡易漢堡排
若是加上漢堡麵包與生菜、番茄片就是最經典的美式漢堡囉!
Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course
https://www.youtube.com/watch?v=6xwJr-71Lv4

117 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 首先來處理BBQ Sauce, 橄欖油(炒洋蔥丁夠用即可)入平底鍋加熱, 洋蔥末紅糖入鍋炒到洋蔥軟化, 加入紅椒粉攪勻, 持續炒到洋蔥焦糖化, 加入醋拌勻, 加入辣醬油番茄醬炒至濃稠不易滴落, 起鍋前適量放入黑胡椒與鹽調味

  • 培根切碎入鍋炒熟, 加入紅洋蔥丁炒至洋蔥軟化培根酥脆, 加入紅椒粉攪勻後再拌炒1-2min, 起鍋用餐巾紙吸油

  • 將炒熟的洋蔥培根與肉末一起抓勻, 並且調味, 做成高爾夫球大小的肉球後略壓扁塑型, 不需要做得太扁,圓圓胖胖的就好了

  • 加熱炒鍋, 倒入一些橄欖油加熱, 將肉排放入鍋中, 兩面各煎約1-2min, 直到上色煮熟, 起鍋前的最後一次翻面後, 將切片的Cheddar Cheese放在肉排上讓Cheese稍微融化, 完成!

小撇步

肉排調味的部分我大概放了1/2t的鹽與一大撮的黑胡椒,
做出來的大小大概是七份半個掌心大的肉排, 煎熟時間約8min
可以用鍋鏟壓壓肉排, 如果堅實沒甚麼彈性肉排就肯定很熟可以起鍋囉!!!

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Heidi Chang 48 食譜 267 粉絲

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