麻油石斑魚麵線【野生魚舖】


陸蓮兒
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喜歡吃魚的我們(全家),對魚的品質及衛生和安全,是非常講究的。來自馬紹爾無污染海域,漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍;這是保持鮮度最好的方法。全產品重金屬檢驗合格,無添加任何化學藥劑!安心天然,價格實在!
石斑魚膠質豐富,扎實鮮甜有彈性,Q嫩彈牙。適合清蒸,煮。
天氣漸涼,來個麻油魚,魚鮮甜帶動整個麻油湯汁的美味;魚肉Q彈,讓人有彈牙之感。整道料理鮮美無比,暖暖的麻油石斑魚,溫暖你我的心,倍感幸福呢!

食材
4-5人份
6顆
1小把
1大匙
1/4杯
5片
  • 1
    來自馬紹爾無污染海域,漁獲一捕獲即超低溫急速冷凍。魚貨色澤鮮豔,手壓有彈性,摸起來有相當多的膠質黏液,滑黏的新鮮感。加入野生魚舖FB粉絲專業: https://www.facebook.com/bravofish
  • 2
    內臟已處理乾淨,要先去除魚麟。魚肉切塊。 拓荒國際有限公司:專營馬紹爾群島野生漁獲,漁獲都有經過重金屬檢驗合格! 官網:www.bravofish.com.tw
  • 3
    薑切片;枸杞清水洗後,少許米酒先泡一下備用;紅棗、麻油、米酒準備好。
  • 4
    麻油小火炒香薑片。切勿用大火,麻油易焦會變苦。 魚下鍋稍微煎一下表面金黃,加水3/4杯,米酒1/2杯,紅棗;慢中小火煮。千萬別大火燉煮,有彈性的魚用大火燉煮,肉質會硬掉、老掉。煮了約15-20分鐘,掀鍋一看,湯汁好白;這又再次的證明,魚是頂級的新鮮貨。老饕都知魚鮮,煮出來的湯汁越白。
  • 5
    在燉煮魚的時候,可以利用時間煮麵線。 麵線滾水煮熟,撈起拌少許麻油,略涼捲起擺盤。 魚也相繼擺盤,最後湯汁淋上。
  • 6
    當掀鍋蓋的那一剎那,香氣十足,嚐一口湯品,真是美味極了;此時如果再加其他調味料都覺得是多餘的;因為鮮甜的好自然。 再向大家報告一件有趣的事,當我要把魚頭取出擺盤,竟看見魚嘴含著一顆紅棗,這非我事先想要擺的姿勢;於是我就順勢給它擺盤,外加一顆枸杞;像不像龍吐珠呢!此為試吃邀稿文
小撇步

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2013/10/22 發表 3,085 瀏覽
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