清蒸澎湖野生石斑魚

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新鮮的海鮮食材當然用清蒸的最好吃!
來自澎湖的野生石斑魚
因為太大隻了~所以切成二段
前半段打算來煮石斑魚湯
後半段拿來用清蒸!
今天先上清蒸石斑魚~
果然~新鮮的海魚~一上桌馬上吃光光!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

澎湖野生石斑 300g
薑絲 30g
辣椒 1/2支
破布子 3小匙
鰹魚露 2大匙
米酒 適量
高湯 1大匙
適量
  • 1 澎湖野生石斑解凍清洗後斜切
  • 2 魚抹上酒、鹽,放上破布子、薑絲,鰹魚露各1大匙
  • 3 封上保鮮膜、放入電鍋、外鍋一杯半水蒸熟(因為野生魚肉較厚,建議用1.5~2杯的水)
  • 4 魚片上先放上薑、辣椒擺盤
  • 5 起油鍋,放入高湯1大匙、鰹魚醬油各1大匙,湯汁滾後,淋在魚上即可完成
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2013/08/21 發表 4,766 瀏覽

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