清蒸石斑魚
利用「清蒸」的烹調手法，完整鎖住野生石斑的原汁原味。
魚身點綴著色澤繽紛、清香增味的青蔥絲、與薑絲，最後再淋上燒至滾燙的醬汁，迷人香氣瞬間竄入鼻間，引人垂涎。
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1先將野生石斑魚清水洗淨 乘盤，抹上少許鹽及料理米酒。 再將青蔥與薑絲切成絲鋪少許在魚上，入蒸鍋蓋上鍋蓋.以中火偏大的火蒸8分鐘。
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2炒鍋放少許油爆香薑、蔥絲+少許(醬油、米酒、水)煮滾 淋在蒸熟的鮮魚上。 野生石斑肉質細緻肥美有彈性，魚皮Q軟富膠質，嘗來鮮甜鹹香、清爽不油膩，滋味令人難忘。
小撇步
＊蒸魚的時間視魚的大小而定。
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分類
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