清蒸石斑魚

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利用「清蒸」的烹調手法,完整鎖住野生石斑的原汁原味。

魚身點綴著色澤繽紛、清香增味的青蔥絲、與薑絲,最後再淋上燒至滾燙的醬汁,迷人香氣瞬間竄入鼻間,引人垂涎。

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食材

野生石斑魚 2條
蔥、薑 適量
將油、料理米酒 少許
海鹽 少許
  • 1 先將野生石斑魚清水洗淨 乘盤,抹上少許鹽及料理米酒。 再將青蔥與薑絲切成絲鋪少許在魚上,入蒸鍋蓋上鍋蓋.以中火偏大的火蒸8分鐘。
  • 2 炒鍋放少許油爆香薑、蔥絲+少許(醬油、米酒、水)煮滾 淋在蒸熟的鮮魚上。 野生石斑肉質細緻肥美有彈性,魚皮Q軟富膠質,嘗來鮮甜鹹香、清爽不油膩,滋味令人難忘。
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小撇步

*蒸魚的時間視魚的大小而定。

2014/09/12 發表 2.3 萬 瀏覽

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