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澎湖的海菜不以乾燥的方式處理,可以保存海菜完整的營養,搭配吻仔魚的鮮美風味,是一道帶有海味的簡單湯品。

食材
澎湖海菜 1盒
150克
吻仔魚
適量
嫩豆腐
1盒
2顆
鰹魚粉
適量
適量
香油
少許
太白粉水
少許
  • 1
    海菜、吻仔魚洗淨,豆腐切小塊,蛋打散備用。
  • 2
    海菜、吻仔魚、 豆腐加水煮滾一下,再加入鹽、鰹魚粉調味,用太白粉水勾薄芡,加入蛋液煮成蛋花。
  • 3
    起鍋前滴點香油即可。
小撇步

* 吻仔魚質地細膩,不宜久煮。
* 海菜可用翡翠代替。

2013/10/24 發表 1.9 萬 瀏覽
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