茶巾地瓜栗子燒
描述
朋友自己種的地瓜給我一大袋，金黃的地瓜鬆鬆鬆，好香甜。想做茶巾燒，作為聚餐的餐點；但是對於料理好色的我，想玩色的變化。買了紫色地瓜、栗子，還有家裡剩下一點點的紅色地瓜，玩起料理來了。
層層分明的地瓜栗子燒，不僅美麗，還有層次的味覺、口感；受到一致好評。
我這次的材料都是用略抓的，沒有很仔細的量。順便跟大家聊聊栗子如何去殼的方法。
步驟
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新鮮栗子洗乾淨。 入滾水煮2分，熄火。趁熱取出，底部用剪刀先剪一小部分。
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很燙會燙手，一手用布抓栗子，一手剪，然後再用手剝殼即可。
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剝好馬上入冷開水泡著，防止栗子變黑氧化。
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加發酵奶油40克、糖30克，壓成泥狀。我的紅地瓜很少也一起加入。加2個蛋黃。
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紫地瓜加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。加1個蛋黃。
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熟栗子加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。我喜歡還帶一些顆粒感。加1個蛋黃。
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放入已經預熱至175度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面金黃即可。 時間依作品的大小斟酌加減。
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切開的剖面圖。
小撇步
詳細作法也可參考:
茶巾地瓜燒https://icook.tw/recipes/58455
