印尼炒飯 Indonesian Fried Rice (Nasi Goreng)

Name: 印尼炒飯 Indonesian Fried Rice (Nasi Goreng) by Sway
Yield: 2 人份
Ingredients: 隔夜白飯 2碗，用飯匙將結塊刮鬆; 蒜頭 3瓣，切末; 紅蔥頭 2瓣，切末; 蛋 2個，在小碗中稍微攪打; 印尼甜醬油(或一般淡醬油) 1大匙; 辣椒醬 1大匙; 蝦粉(Terasi) 1小匙; 植物油 2大匙; 鹽和黑胡椒 適量; 油蔥酥 少許

Sway

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這個印尼炒飯很簡單而且變化很高想要加什麼配料都可以，也可以和我一樣什麼配料都沒加，有蒜頭爆香再加上甜醬油和蝦粉(Terasi)調味我覺得風味就十足了。
說到這個Nasi Goreng的味道嘛有點像鹹魚炒飯，只是他的鹹味和香氣不是表現在味覺，而是在嗅覺，我下次應該會在炒飯裡加上大蝦仁或是雞肉，在起鍋前再加上些豆芽菜快炒應該也不賴，總之簡單又好吃，來看看食譜。

份量

2 人份

食材

2碗，用飯匙將結塊刮鬆

3瓣，切末

2瓣，切末

2個，在小碗中稍微攪打

1大匙

1大匙

1小匙

2大匙

適量

少許

1
熱油鍋，轉小火倒入蛋液，等邊緣開始凝結時用鍋鏟炒散蛋液直到大部分蛋液都凝固，盛起在碗中備用。
2
同一鍋中加入植物油，爆香蒜末和紅蔥頭末，加入辣椒醬炒勻後加入蝦粉，稍微拌炒約30秒，加入隔夜飯後繼續拌炒使飯與辣椒醬均勻混合。加入步驟1的炒蛋並以醬油和鹽巴、黑胡椒調味，快速拌炒15秒後起鍋。在炒飯上撒上少許油蔥酥。