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台式印尼炒飯

台式印尼炒飯

描述

傳統的印尼炒飯由炒飯、太陽蛋、黃瓜、番茄、蝦餅組成,今天分享的是印尼風味的台式炒飯。
很多人都說炒飯簡單,但其實炒飯對於火侯、油量、水分的控制十分講究,我自己也經歷過無數次失敗。但正因為挫敗,才讓我學到更多經驗,所以朋友們不要因為挫折而灰心,要相信自己!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 不沾鍋倒入適量的油,燒熱後打入兩顆雞蛋,先煎一下,再以鍋鏟稍微攪散

    不沾鍋倒入適量的油,燒熱後打入兩顆雞蛋,先煎一下,再以鍋鏟稍微攪散

  • 不沾鍋倒入適量的油,燒熱後打入兩顆雞蛋,先煎一下,再以鍋鏟稍微攪散

    不沾鍋倒入適量的油,燒熱後打入兩顆雞蛋,先煎一下,再以鍋鏟稍微攪散

  • 再煎一下,再攪散,然後炒熟,盛出備用

    再煎一下,再攪散,然後炒熟,盛出備用

  • 高麗菜切絲,蒜頭切細末,青蔥切末,雞胸肉切丁/豬肉切絲。
我今天用少許豬絞肉(約35g,圖中一半)代替。

    高麗菜切絲,頭切細末,青切末,雞胸肉切丁/豬肉切絲。 我今天用少許豬絞肉(約35g,圖中一半)代替。

  • 鍋裡放少許油,蒜末爆香,加入醬料和半碗清水炒出香氣

    鍋裡放少許油,末爆香,加入醬料和半碗清水炒出香氣

  • 加入豬絞肉

    加入豬絞肉

  • 豬絞肉炒香後下高麗菜絲,炒至只剩一些水分,加入炒蛋,此時鍋中水分應全數收乾

    豬絞肉炒香後下高麗菜絲,炒至只剩一些水分,加入炒蛋,此時鍋中水分應全數收乾

  • 加入一碗白飯,均勻鋪在鍋中,再炒至上色,撒上蔥花、油蔥酥

    加入一碗白飯,均勻鋪在鍋中,再炒至上色,撒上花、油

  • 加入一碗白飯,均勻鋪在鍋中,再炒至上色,撒上蔥花、油蔥酥

    加入一碗白飯,均勻鋪在鍋中,再炒至上色,撒上花、油

  • INDOFOOD 印尼炒飯醬料包,左邊是原味(微辣),右邊是辣味

    INDOFOOD 印尼炒飯醬料包,左邊是原味(微辣),右邊是辣味

小撇步

1. 用剛煮好的白飯或冷飯皆可,但剛煮好的飯不能太濕
2. 先炒蛋,才不會因為蛋沒炒好而壞了整鍋炒飯;建議用不沾鍋炒蛋
3. 台式炒飯是最後才用醬油調味,以免燒焦。我先加醬料是因為裡面含有蝦醬,高溫才能使腥味變鮮香,又為了防止燒焦所以要加水。水分沒控制好,這鍋炒飯就會失敗。

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,195 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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