台式印尼炒飯
描述
傳統的印尼炒飯由炒飯、太陽蛋、黃瓜、番茄、蝦餅組成，今天分享的是印尼風味的台式炒飯。
很多人都說炒飯簡單，但其實炒飯對於火侯、油量、水分的控制十分講究，我自己也經歷過無數次失敗。但正因為挫敗，才讓我學到更多經驗，所以朋友們不要因為挫折而灰心，要相信自己！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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不沾鍋倒入適量的油，燒熱後打入兩顆雞蛋，先煎一下，再以鍋鏟稍微攪散
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不沾鍋倒入適量的油，燒熱後打入兩顆雞蛋，先煎一下，再以鍋鏟稍微攪散
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再煎一下，再攪散，然後炒熟，盛出備用
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鍋裡放少許油，蒜末爆香，加入醬料和半碗清水炒出香氣
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加入豬絞肉
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豬絞肉炒香後下高麗菜絲，炒至只剩一些水分，加入炒蛋，此時鍋中水分應全數收乾
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INDOFOOD 印尼炒飯醬料包，左邊是原味(微辣)，右邊是辣味
小撇步
1. 用剛煮好的白飯或冷飯皆可，但剛煮好的飯不能太濕
2. 先炒蛋，才不會因為蛋沒炒好而壞了整鍋炒飯；建議用不沾鍋炒蛋
3. 台式炒飯是最後才用醬油調味，以免燒焦。我先加醬料是因為裡面含有蝦醬，高溫才能使腥味變鮮香，又為了防止燒焦所以要加水。水分沒控制好，這鍋炒飯就會失敗。
