★印尼雞肉炒飯★


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印尼炒飯是2011年CNN票選第二名的美食,通常是以當地特色醬料如甜醬油和參巴甜辣醬為基底,風味比台式的炒飯更強烈。配料部份分為肉類和蔬菜,想加什麼都可以,或是前一天剩下沒吃完的拿來炒飯也是不錯的。這些印尼的調味料在東南亞雜貨店可以買得到,網路上也很多店家在賣,一瓶一百多毫升的大概才二十多塊而已,有機會不妨來試試看喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
白飯
2碗
雞胸肉
1附
四季豆
50g
紅蔥頭
3瓣
蝦醬
1小匙
甜醬油
1/2大匙
魚露
1/2大匙
參巴甜辣醬
1/2大匙
1/4小匙
青蔥
少許
雞蛋
2顆
  • 1
    先來看看有需要哪些材料!
  • 2
    先來抓醃雞肉,加入1小匙醬油、1大匙米酒、2小匙太白粉、1小匙香油抓醃備用。(份量外)
  • 3
    來煎個太陽蛋吧!
  • 4
    下雞肉絲,炒至外表變白。
  • 5
    加入四季豆,稍微拌炒後起鍋備用。
  • 6
    鍋中補一些油,加入紅蔥頭和蝦醬,蝦醬要用油炒到散開並且散發香氣。
  • 7
    加入白飯,鍋鏟用壓的方式把白飯炒散。
  • 8
    加入調味料:甜醬油、魚露、參巴辣椒醬和鹽巴。
  • 9
    加入雞肉絲和四季豆,混勻後即可起鍋。
  • 10
    把太陽蛋擺在飯的上面,再切一些青蔥裝飾,就是香噴噴的印尼炒飯啦!
小撇步

※Q&A時間

1. 為什麼雞肉蔬菜和飯要分開炒呢?

A:雞胸肉炒久了容易柴,分開炒可以掌握熟度,吃起來很嫩喔!飯也比較容易炒散!

2. 醬料要在哪裡買呢?

A:東南亞雜貨店(通常火車站附近可會有)或是網拍都有很多,價格也滿便宜的。

3. 炒飯炒到有點乾耶?

A:炒飯過程中可以加兩大匙的水,飯會比較保溼而且容易散開,也記得飯炒到散開後就可以加調味料起鍋了,不要在鍋裡太久喔!

2017/06/26 發表 3,136 瀏覽
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