★印尼雞肉炒飯★
收藏 133
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
圖文好讀版：https://goo.gl/JpWvWt
印尼炒飯是2011年CNN票選第二名的美食，通常是以當地特色醬料如甜醬油和參巴甜辣醬為基底，風味比台式的炒飯更強烈。配料部份分為肉類和蔬菜，想加什麼都可以，或是前一天剩下沒吃完的拿來炒飯也是不錯的。這些印尼的調味料在東南亞雜貨店可以買得到，網路上也很多店家在賣，一瓶一百多毫升的大概才二十多塊而已，有機會不妨來試試看喔！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
白飯
2碗
雞胸肉
1附
四季豆
50g
紅蔥頭
3瓣
蝦醬
1小匙
甜醬油
1/2大匙
魚露
1/2大匙
參巴甜辣醬
1/2大匙
鹽
1/4小匙
青蔥
少許
雞蛋
2顆
-
1先來看看有需要哪些材料！ -
2先來抓醃雞肉，加入1小匙醬油、1大匙米酒、2小匙太白粉、1小匙香油抓醃備用。（份量外）
-
3來煎個太陽蛋吧！
-
4下雞肉絲，炒至外表變白。
-
5加入四季豆，稍微拌炒後起鍋備用。
-
6鍋中補一些油，加入紅蔥頭和蝦醬，蝦醬要用油炒到散開並且散發香氣。
-
7加入白飯，鍋鏟用壓的方式把白飯炒散。
-
8加入調味料：甜醬油、魚露、參巴辣椒醬和鹽巴。
-
9加入雞肉絲和四季豆，混勻後即可起鍋。
-
10把太陽蛋擺在飯的上面，再切一些青蔥裝飾，就是香噴噴的印尼炒飯啦！
小撇步
※Q&A時間
1. 為什麼雞肉蔬菜和飯要分開炒呢？
A：雞胸肉炒久了容易柴，分開炒可以掌握熟度，吃起來很嫩喔！飯也比較容易炒散！
2. 醬料要在哪裡買呢？
A：東南亞雜貨店(通常火車站附近可會有)或是網拍都有很多，價格也滿便宜的。
3. 炒飯炒到有點乾耶？
A：炒飯過程中可以加兩大匙的水，飯會比較保溼而且容易散開，也記得飯炒到散開後就可以加調味料起鍋了，不要在鍋裡太久喔！