抹茶蛋糕(電鍋版)
描述
沒有可調上下溫的烤箱，依然可以作出美味可口的蛋糕唷！
步驟
-
準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)
-
蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散，再加入沙拉油，攪拌均勻。
-
蛋黃糊加入牛奶，攪拌均勻。
-
蛋黃糊加入抹茶粉，攪拌均勻。
-
蛋黃糊加入低筋麵粉，攪拌均勻。
-
蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆，放入蛋白，打到粗泡沫，加入1/3砂糖。
-
蛋白霜繼續打至細緻泡沫，再加入1/3砂糖
-
蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後，把剩餘1/3砂糖全加入，打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。
-
將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。
-
將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，再輕輕攪拌均勻，並小心消泡。
-
將蛋糕糊倒9吋蛋糕模內，輕震幾下，將多餘的空氣震出。
-
將蛋糕上蓋上保鮮膜後，墊高放入電鍋內蒸，電鍋外鍋放2.5杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內，導致蛋糕潮濕)
-
取出後，馬上倒扣放涼。
-
脫膜後，即可享用美味的蛋糕。
小撇步
1. 抹茶粉、砂糖用量可視個人口味作調整。
2. 蛋糕糊大約裝至七、八分滿即可，以免蛋糕澎脹太大。
