抹茶蛋糕(電鍋版)

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沒有可調上下溫的烤箱,依然可以作出美味可口的蛋糕唷!

食材

蛋黃糊
蛋黃 8顆
沙拉油 80ml
牛奶 80ml
市售抹茶粉 2包
低筋麵粉 140g
蛋白霜
蛋白 8顆
砂糖 100g
  • 1準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)
  • 2蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散,再加入沙拉油,攪拌均勻。
  • 3蛋黃糊加入牛奶,攪拌均勻。
  • 4蛋黃糊加入抹茶粉,攪拌均勻。
  • 5蛋黃糊加入低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 6蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。
  • 7蛋白霜繼續打至細緻泡沫,再加入1/3砂糖
  • 8蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後,把剩餘1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。
  • 9將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。
  • 10蛋黃糊全部倒入蛋白霜,再輕輕攪拌均勻,並小心消泡。
  • 11將蛋糕糊倒9吋蛋糕模內,輕震幾下,將多餘的空氣震出。
  • 12將蛋糕上蓋上保鮮膜後,墊高放入電鍋內蒸,電鍋外鍋放2.5杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內,導致蛋糕潮濕)
  • 13取出後,馬上倒扣放涼。
  • 14脫膜後,即可享用美味的蛋糕。
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小撇步

1. 抹茶粉、砂糖用量可視個人口味作調整。
2. 蛋糕糊大約裝至七、八分滿即可,以免蛋糕澎脹太大。

2013/10/20 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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蛋黃糊 是不是 不能拌太久, 變麵糰了! ! 感覺跟蛋白糊會混的不均!!
感謝&感恩

1 個月前
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作者回應

蛋黃糊變麵糰應該是太乾了~
可以試試多加一點水份(牛奶)or抹茶粉的量減少一些,
拌勻後再和蛋白霜拌一起試試看!

1 個月前
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謝謝喔~

1 年前
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作者回應

不客氣 ^^

1 年前
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請問一下喔~蛋的用量可以減少嗎?

1 年前
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作者回應

建議蛋的用量不要減哦! ^^

1 年前
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真是簡單 易懂 的 步驟

2 年前
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你好,一包25公克哦! ^^

3 年前
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請問一包抹茶粉幾公克?

3 年前