電鍋也可做出京都味抹茶布丁蛋糕

肉桂打噴嚏
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描述

布丁與蛋糕真的是很麻吉的組合,不僅做法簡單,不需烤箱烘烤, 一只電鍋就可完成,材料也很簡單,只要準備雞蛋、糖和鮮乳與麵粉,就可同時吃到乳香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕。這次特別添加有機抹茶粉製作蛋糕,瞬間升級變成茶香四溢的京都午茶時光喔!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

布丁
2個
25g
240g
(可省略)
焦糖
60g
35g
2大匙
抹茶蛋糕

步驟

  • 先準備三個乾淨的容器(我使用的是高5公分直徑9公分),烤皿或磁杯都可以。

    先準備三個乾淨的容器(我使用的是高5公分直徑9公分),烤皿或磁杯都可以。

  • 空鍋裡倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。

    空鍋裡倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。

  • 把焦糖液平均份量倒進3個杯子裡,放冰箱冷藏一下。

    把焦糖液平均份量倒進3個杯子裡,放冰箱冷藏一下。

  • 鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。

    鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。

  • 另取一鍋倒進牛奶放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。

    另取一鍋倒進牛奶放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。

  • 牛奶倒入步驟4蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。

    牛奶倒入步驟4蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。

  • 將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。

    將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。

  • 將布丁液平均倒進裝好焦糖的杯子裡。

    將布丁液平均倒進裝好焦糖的杯子裡。

  • 雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)

    雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)

  • 抹茶粉與麵粉用細網過篩。

    抹茶粉與麵粉用細網過篩。

  • 將篩過的低筋麵粉與抹茶粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)

    將篩過的低筋麵粉與抹茶粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)

  • 平均倒入步驟8的布丁液上。電鍋事先放2杯半水(量米杯),壓下按鈕加熱,3分鐘後放進布丁杯進去。

    平均倒入步驟8的布丁液上。電鍋事先放2杯半水(量米杯),壓下按鈕加熱,3分鐘後放進布丁杯進去。

  • 放上內蓋(或杯子蓋上鋁箔紙壓緊)再蓋上外鍋蓋,鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可)

    放上內蓋(或杯子蓋上鋁箔紙壓緊)再蓋上外鍋蓋,鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可)

  • 按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。

    按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。

  • 抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣,總令人忍不住一口接一口,
這次分享的「抹茶布丁蛋糕」光看外表就難以抗拒的美味點心,
這就是抹茶的獨特魅力,無須烤箱,家有電鍋就可製作,
擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待,在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光喔!

    抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣,總令人忍不住一口接一口, 這次分享的「抹茶布丁蛋糕」光看外表就難以抗拒的美味點心, 這就是抹茶的獨特魅力,無須烤箱,家有電鍋就可製作, 擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待,在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光喔!

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留言

共 19 則
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  • 帕皮
    帕皮

    蒸多久?

    因為是電鍋料理,所以確實時間時間無法說清楚,請按照步驟製作就可以

  • 阿婉
    阿婉

    請問一下保存方式是冷藏,然後要食用的時候拿出來退冰就可以食用是嗎?

  • 晴

    請問這個牛奶可以用泡的奶粉代替嗎?

    可以的

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