電鍋也可做出京都味抹茶布丁蛋糕

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布丁與蛋糕真的是很麻吉的組合,不僅做法簡單,不需烤箱烘烤, 一只電鍋就可完成,材料也很簡單,只要準備雞蛋、糖和鮮乳與麵粉,就可同時吃到乳香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕。這次特別添加有機抹茶粉製作蛋糕,瞬間升級變成茶香四溢的京都午茶時光喔!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
布丁
雞蛋
2個
砂糖
25g
鮮乳
240g
香草精
(可省略)
焦糖
白砂糖
60g
35g
熱水
2大匙
抹茶蛋糕
雞蛋
1個
砂糖
20g
低筋麵粉
40g
抹茶粉
3g
  • 1
    先準備三個乾淨的容器(我使用的是高5公分直徑9公分),烤皿或磁杯都可以。
  • 2
    空鍋裡倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。
  • 3
    把焦糖液平均份量倒進3個杯子裡,放冰箱冷藏一下。
  • 4
    鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。
  • 5
    另取一鍋倒進牛奶放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。
  • 6
    牛奶倒入步驟4蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。
  • 7
    將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。
  • 8
    將布丁液平均倒進裝好焦糖的杯子裡。
  • 9
    雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)
  • 10
    抹茶粉與麵粉用細網過篩。
  • 11
    將篩過的低筋麵粉與抹茶粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)
  • 12
    平均倒入步驟8的布丁液上。電鍋事先放2杯半水(量米杯),壓下按鈕加熱,3分鐘後放進布丁杯進去。
  • 13
    放上內蓋(或杯子蓋上鋁箔紙壓緊)再蓋上外鍋蓋,鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可)
  • 14
    按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。
  • 15
    抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣,總令人忍不住一口接一口, 這次分享的「抹茶布丁蛋糕」光看外表就難以抗拒的美味點心, 這就是抹茶的獨特魅力,無須烤箱,家有電鍋就可製作, 擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待,在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光喔!
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2017/04/11 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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請問一下保存方式是冷藏,然後要食用的時候拿出來退冰就可以食用是嗎?

4 months ago
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請問這個牛奶可以用泡的奶粉代替嗎?

4 months ago
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作者回應

可以的

4 months ago
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請問可以用烤的嗎?請問要用幾度呢?謝謝妳喔

a year ago
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為什麼我抹茶蛋糕部分的材料份量按照食譜放會變成一坨啊?

a year ago
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不好意思想請問一下~~~
我的蛋糕層不知道為什麼縮起來了 變得比布丁層還小 想請問您有沒有什麼解決辦法 再麻煩您囉 謝謝😀

a year ago
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請問這個抹茶粉是在哪裡買的呢?謝謝^_^

a year ago
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請問如何將布丁液跟抹茶分開不限下去😭

a year ago
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請問抹茶麵團會沉到布丁液下面去是什麼原因呀ˊˋ 怎麼避免呢?

a year ago
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抹茶麵糰一直沉下去Σ(´∀`;)

a year ago
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請問用蒸鍋可以有相同的效果嗎?

a year ago
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作者回應

也可以喔

a year ago