電鍋也可做出京都味抹茶布丁蛋糕
描述
布丁與蛋糕真的是很麻吉的組合，不僅做法簡單，不需烤箱烘烤， 一只電鍋就可完成，材料也很簡單，只要準備雞蛋、糖和鮮乳與麵粉，就可同時吃到乳香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕。這次特別添加有機抹茶粉製作蛋糕，瞬間升級變成茶香四溢的京都午茶時光喔！
份量
時間
步驟
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先準備三個乾淨的容器（我使用的是高5公分直徑9公分），烤皿或磁杯都可以。
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空鍋裡倒入白砂糖與水，放置瓦斯爐以中小火熬煮，開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮，到顏色稍深一點關火，加入熱水(小心糖漿溫度非常高)，滾動一下鍋子就完成了。
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把焦糖液平均份量倒進３個杯子裡，放冰箱冷藏一下。
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鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。
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另取一鍋倒進牛奶放瓦斯爐加熱，約鍋邊起泡泡變熱即可。
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牛奶倒入步驟４蛋液裡，左手一點一點的倒，右手不停攪拌，加入香草精混合均勻就好。
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將布丁液用濾網過濾，濾掉多餘泡泡和蛋渣。
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將布丁液平均倒進裝好焦糖的杯子裡。
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雞蛋與砂糖放至調理盆，用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器，蛋糊緩慢流下)
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抹茶粉與麵粉用細網過篩。
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將篩過的低筋麵粉與抹茶粉混合均勻，直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)
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平均倒入步驟８的布丁液上。電鍋事先放2杯半水(量米杯)，壓下按鈕加熱，３分鐘後放進布丁杯進去。
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放上內蓋（或杯子蓋上鋁箔紙壓緊）再蓋上外鍋蓋，鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可)
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按鈕跳起時，取出筷子蓋緊鍋蓋，繼續悶個10分鐘，取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣，放置盤中倒扣就完成了。
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抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口， 這次分享的「抹茶布丁蛋糕」光看外表就難以抗拒的美味點心， 這就是抹茶的獨特魅力，無須烤箱，家有電鍋就可製作， 擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光喔！
小撇步
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