花椰菜乳酪濃湯Broccoli-cheddar Soup
描述
這個食譜是上個月和老公一起到Barnes and noble書店看書，在Food Network Magazine雜誌上看到的。我把他翻譯成中文，並自己試做，我和老公都覺得好喝:D(但是會膩,一次別煮太多)
Simon說，這道是西餐的經典濃湯，而且花椰菜一定要配Cheddar這種乳酪才對味！
詳細內容請看
http://s1008ever.pixnet.net/blog/post/94216
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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轉中小火，加入毛豆，拌勻後蓋鍋燜約10分鐘，使其變濃稠狀
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將原本平底鍋內所有材料轉移倒入果汁機裡，打成均勻的菜泥(有標示的話用Purée )
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將菜泥再倒回平底鍋內，倒入half-half鮮奶油並攪拌均勻，小火，蓋鍋燜5分鐘
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加入切達乳酪並繼續攪拌，直到整鍋濃湯均勻後，加入適量鹽與黑胡椒（鹽不用太多，我幾乎沒加，因為切達乳酪本身已經很鹹了！）
小撇步
沒有「half-half鮮奶油」的話，因為half-half在美國通常都是加咖啡調味的，因此與「heavy whipping cream鮮奶油」比起來淡很多。如果不介意濃湯煮起來更濃稠，也可以用比較好買到的heavy whipping cream代替！
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