餐廳主廚點心自己做~芝麻炸牛蒡


拉比尼亞廚房
53 食譜 58 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

第一次在某餐廳朋友請吃飯,飯後主廚送來的餐後點心是我沒吃過的,讓我一口接一口,可心裡想的是我的媽呀!這好好吃的料理如何做出來的?日思夜想了好長一段時間。試做又試做,不斷調整,原來美味的關鍵真的要靠自己摸索!江湖一點訣:想吃美食,請跟我一起這樣做!
簡單料理,喀擦喀擦聲,一會兒盤底朝天,不試做,你怎知滋味?

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
1匙
約100克
  • 1
    牛蒡外皮洗刷乾淨(不刨皮更健康),用刮皮刀把牛蒡刮成一長片一長片。
  • 2
    大碗加入1匙鹽,牛蒡片泡10鐘後濾乾。把麵粉、糖和黑芝麻一起加進來用手拌勻,使每片都裹上材料,靜置一會兒。
  • 3
    準備一鍋熱油,油溫約170℃左右,就把牛蒡片慢慢投入,小火先炸,再轉中火,牛蒡片一轉黃,轉大火,隨即迅速撈起濾乾,擺盤上菜了。
  • 4
    (超級簡單)
小撇步

1.泡鹽水,防牛蒡片變黑。
2.裹粉後靜置,返潮再炸,以免下鍋脫粉,炸得不酥不脆,又油又黏成一坨。
3.下油鍋後不要急著攪動,定型後再攪動,牛蒡片自會從油中浮起。
4.顏色轉黃即起鍋,否則易炸焦黑;起鍋後顏色會再轉深。
5.調味料:視個人口味而定,不建議再添加。(已經很美味了)

2013/10/17 發表 2.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
拉比尼亞廚房
53 食譜 58 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多炸牛蒡的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

餐廳主廚點心自己做~芝麻炸牛蒡 第一次在某餐廳朋友請吃飯,飯後主廚送來的餐後點心是我沒吃過的,讓我一口接一口,可心裡想的是我的媽呀!這好好吃的料理如何做出來的?日思夜想了好長一段時間。試...