餐廳主廚點心自己做~芝麻炸牛蒡
餐廳主廚點心自己做~芝麻炸牛蒡
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有 3 人跟著做
第一次在某餐廳朋友請吃飯，飯後主廚送來的餐後點心是我沒吃過的，讓我一口接一口，可心裡想的是我的媽呀！這好好吃的料理如何做出來的？日思夜想了好長一段時間。試做又試做，不斷調整，原來美味的關鍵真的要靠自己摸索！江湖一點訣：想吃美食，請跟我一起這樣做！
簡單料理，喀擦喀擦聲，一會兒盤底朝天，不試做，你怎知滋味？
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
材料：牛蒡
半根
黑芝麻
適量
糖1匙
1匙
低筋麵粉
約100克
-
1牛蒡外皮洗刷乾淨（不刨皮更健康），用刮皮刀把牛蒡刮成一長片一長片。
-
2大碗加入1匙鹽，牛蒡片泡10鐘後濾乾。把麵粉、糖和黑芝麻一起加進來用手拌勻，使每片都裹上材料，靜置一會兒。
-
3準備一鍋熱油，油溫約170℃左右，就把牛蒡片慢慢投入，小火先炸，再轉中火，牛蒡片一轉黃，轉大火，隨即迅速撈起濾乾，擺盤上菜了。
-
4（超級簡單）
贊助
小撇步
1.泡鹽水，防牛蒡片變黑。
2.裹粉後靜置，返潮再炸，以免下鍋脫粉，炸得不酥不脆，又油又黏成一坨。
3.下油鍋後不要急著攪動，定型後再攪動，牛蒡片自會從油中浮起。
4.顏色轉黃即起鍋，否則易炸焦黑；起鍋後顏色會再轉深。
5.調味料：視個人口味而定，不建議再添加。（已經很美味了）