J.Lo 68 食譜 365 粉絲 追蹤 酥炸牛蒡 描述 酥炸牛蒡是很有名的酒家菜,雖然搞剛,但是牛蒡口感酥脆,跟啤酒很搭~ #異國料理 #入春滋養 489 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛蒡 2根 油 足夠油炸的量 胡椒粉 適量 鹽 適量 步驟 牛蒡以刀背刮去外皮洗淨,用刨片器將牛蒡刨片狀 旁邊準備一碗水,牛蒡片泡在水中防氧化 起一油鍋,中火約150度 牛蒡稍微瀝乾水分,依序下鍋炸 稍微變色就可以起鍋瀝乾油份 灑上胡椒鹽就可以上桌 小撇步 1. 火不能太大,不然很容易焦掉變苦 2. 一次不要炸太多,一次2.3根慢慢炸,不然會來不及撈起 3. 稍微變色後就可以起鍋,剩餘的油溫還會繼續留在牛蒡上,放涼瀝乾油份就會變酥脆了 4. 這道菜很適合練耐心 J.Lo生活料理台粉絲團,一起來聊天~ https://www.facebook.com/homecookJ 2.1 萬 瀏覽 2014/03/12 發表