酥炸牛蒡
-
1 牛蒡以刀背刮去外皮洗淨，用刨片器將牛蒡刨片狀 旁邊準備一碗水，牛蒡片泡在水中防氧化
-
2 起一油鍋，中火約150度 牛蒡稍微瀝乾水分，依序下鍋炸 稍微變色就可以起鍋瀝乾油份
-
3 灑上胡椒鹽就可以上桌
小撇步
1. 火不能太大，不然很容易焦掉變苦
2. 一次不要炸太多，一次2.3根慢慢炸，不然會來不及撈起
3. 稍微變色後就可以起鍋，剩餘的油溫還會繼續留在牛蒡上，放涼瀝乾油份就會變酥脆了
4. 這道菜很適合練耐心
J.Lo生活料理台粉絲團，一起來聊天～
https://www.facebook.com/homecookJ
討論共 0 則