香煎鱈魚

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鱈魚的肉質很適合大人小孩,但要煎的完整真的要一些小〝撇步〞;煎的漂亮真的會讓人有大大的成就感~~

食材

鱈魚 1塊
蛋黃 1個
【醃料】鹽 半匙
黑胡椒粉 少許
1大匙
奶油 1小匙
  • 1鱈魚洗淨,擦乾。
  • 2把鹽巴均勻的抹在鱈魚上,放20-30分。
  • 3鍋子燒熱,加入油,再把沾著蛋黃的鱈魚放入。開小火慢煎,蓋鍋蓋,煎到有蛋香味出來,關火。
  • 4翻面,再開小火煎至金黃。
  • 5裝盤後撒上黑胡椒粉,再把奶油放在上面,讓它融化,即可。
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小撇步

鍋子一定要熱,油倒入後讓它停幾秒再放魚,魚就比較不會沾鍋

2013/10/17 發表 3.0 萬 瀏覽

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請教一下,是鍋子熱了再放油才不會沾鍋是嗎?

3 個月前