香煎鱈魚。裹上麵粉煎出金黃酥脆!


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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
鱈魚
1片
鹽、胡椒粉
酌量
麵粉
酌量
橄欖油
2大匙
  • 1
    鱈魚片退冰回到常溫後,將魚身用紙吸乾水分,撒上鹽、胡椒在裹上麵粉備用。
  • 2
    熱鍋後放入橄欖油,待油溫升高後放入鱈魚,蓋上鍋蓋轉小火煎5分鐘,此時不要翻動魚片。
  • 3
    待5分鐘後將魚翻面,蓋鍋蓋煎4分鐘即完成!
2016/05/30 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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麵粉可以用低筋麵粉嗎?

2 months ago
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請問一定要放麵粉嗎

a year ago
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作者回應

沾一下麵粉比較好煎,表皮也較酥脆!

a year ago
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請問火要用小火煎嗎
我煎起來表面都金黃很漂亮 但吃的時候內部肉感覺很油 請問起鍋之前是有什麼技巧讓油逼出嗎

a year ago
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作者回應

油不要放太多,鳕魚原本油脂就比較多

a year ago
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請問麵粉要用高筋還是低筋呢?

2 years ago
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作者回應

中筋麵粉

2 years ago