香煎鱈魚。裹上麵粉煎出金黃酥脆!

西西烹飪筆記
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描述

食譜出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2016/05/blog-post_30.html

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1片
酌量
2大匙

步驟

  • 鱈魚片退冰回到常溫後,將魚身用紙吸乾水分,撒上鹽、胡椒在裹上麵粉備用。

  • 熱鍋後放入橄欖油,待油溫升高後放入鱈魚,蓋上鍋蓋轉小火煎5分鐘,此時不要翻動魚片。

  • 待5分鐘後將魚翻面,蓋鍋蓋煎4分鐘即完成!

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留言

共 4 則
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  • 麵粉可以用低筋麵粉嗎?

  • 李曉欣
    李曉欣

    請問一定要放麵粉嗎

    沾一下麵粉比較好煎,表皮也較酥脆!

  • chichi
    chichi

    請問火要用小火煎嗎 我煎起來表面都金黃很漂亮 但吃的時候內部肉感覺很油 請問起鍋之前是有什麼技巧讓油逼出嗎

    油不要放太多,鳕魚原本油脂就比較多

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