香煎鱈魚。裹上麵粉煎出金黃酥脆!

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食材 (2 人份 20 分鐘

鱈魚 1片
鹽、胡椒粉 酌量
麵粉 酌量
橄欖油 2大匙
  • 1 鱈魚片退冰回到常溫後,將魚身用紙吸乾水分,撒上鹽、胡椒在裹上麵粉備用。
  • 2 熱鍋後放入橄欖油,待油溫升高後放入鱈魚,蓋上鍋蓋轉小火煎5分鐘,此時不要翻動魚片。
  • 3 待5分鐘後將魚翻面,蓋鍋蓋煎4分鐘即完成!
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2016/05/30 發表 1.1 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 4 則

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請問火要用小火煎嗎
我煎起來表面都金黃很漂亮 但吃的時候內部肉感覺很油 請問起鍋之前是有什麼技巧讓油逼出嗎

3 個月前
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作者回應

油不要放太多,鳕魚原本油脂就比較多

3 個月前
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請問麵粉要用高筋還是低筋呢?

6 個月前
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作者回應

中筋麵粉

6 個月前