媲美高級餐廳之豪華版感恩節烤火雞 多汁肉嫩版

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感恩節就是要來烤個香噴噴的火雞跟家人朋友分享~材料看似很多但是製作過程非常簡單一點兒也不複雜!只要跟著做就能做出高級餐廳豪華版的多汁香嫩的烤火雞!!! 搭配蔓越莓醬吃~酸酸甜甜的一點也不油膩!

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

醃料
粗鹽 1杯
紅糖 半杯
蔬菜高湯 400CC
胡椒粉 2茶匙
薑片 4片
4000CC
蔬菜高湯
洋蔥 1顆
蘋果 1顆
紅蘿蔔 適量
蒜頭 10顆
番茄 適量
西芹 適量
香料
蘋果 半顆
洋蔥 半顆
月桂葉 6片
迷迭香 4根
義大利綜合香料 2大匙
紅椒粉 2茶匙
橄欖油 適量
填充
奶油 適量
洋蔥 半顆
西芹 適量
紅蘿蔔 適量
培根 適量
蒜片 5顆
鋪底
巴西里末 適量
西芹 適量
紅蘿蔔 適量
紅莓醬
蔓越莓 350g
1杯
檸檬汁 2茶匙
檸檬皮 2茶匙
半杯
  • 1 燉蔬菜高湯. 把所有的(蔬菜高湯)材料放入鍋中,中火燉煮1個小時到蔬菜都爛如泥狀.
  • 2 煮好的蔬菜高湯與所有的(醃料)混和放涼
  • 3 把退冰後的火雞洗乾淨後泡入步驟2的(醃料)湯裡. 冰進冷藏24小時,其中請翻動2~3次. 雞泡的久才會多汁肉嫩,同時請把(香料)所有材料混和均勻後放入冰箱備用
  • 4 醃好的雞稍微瀝乾水分,塗上混和好的香料.醃製1個小時以上.建議香料前一天先混和好讓他充分和油混和,這樣香味比較容易出來
  • 5 把(填充)材料用奶油炒香後填入雞的肚子裡,8分滿即可,然後用線把雞綁住防止材料掉出來.
  • 6 再次塗上香料油(油+迷迭香+義大利香料+月桂葉)增加香氣,在雞上面鋪上滿滿的培根
  • 7 烤箱預熱 350度F, 把(鋪底)的西芹,紅蘿蔔切大塊後撒上巴西里(即九成塔)末,把雞放在上面,用錫紙覆蓋包好後烤2個小時即可
  • 8 製作蔓越莓醬,搭配火雞吃. 把所有(紅莓醬)材料放入鍋中,中火煮至濃稠即可關火放入冰箱.(最多可保持3天)
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小撇步

建議大家提前2天開始預
先把醃製的高湯燉煮好,香料油2份都混和好
果醬也可以先做好放入冰箱冷藏,要吃的時候再拿出來就可以了!

主要蔬果材料統整:洋蔥,胡蘿蔔,蘋果,西芹,番茄,蒜頭
蔬菜高湯材料可以依自己的喜好更改喔!

推薦搭配:馬鈴薯泥,奶油玉米,惡魔蛋沙拉,Gravy

2013/10/16 發表 3,447 瀏覽

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