[魚食] 超仔細包法教學_樸活豬肉芹菜餃

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這篇將水餃包漂亮的密訣清楚的一一圖說,對包餃子苦手的朋友這篇非看不可!!
這道[魚食] 樸活豬肉芹菜餃 是華文名作家謝金魚小姐提供的菜譜,使用樸活豬 超好吃 絞肉製作,安全可口100%台灣豬肉。
全部材料約可包60個餃子,材料費不到300元。
特別是芹菜跟豬肉超搭的!!超適合不愛吃菜的孩子以及上班族。包好後可以放在保鮮盒冰起來,隨時想吃隨時煮一下或是蒸一下就是香氣滿佈大人孩子都愛吃的料理喔。

食材 (4 人份 30 分鐘

餃子皮 一包
餡料
樸活豬超好吃絞肉 500克
芹菜 一把
米酒 一匙
胡椒粉 少許
少許
鰹魚粉 少許
醬油 一匙
香油 一匙
少許
適量
  • 1 首先準備餡料,樸活豬 超好吃 絞肉真空包可以在前一天先放到冷藏解凍,如果趕時間可以整包未開封放進水盆中,大約20分鐘就會解凍了,雖然樸活豬 超好吃 絞肉沒有腥臊味,但我們要加進一匙的米酒提味。
  • 2 再將鰹魚粉與胡椒粉放進去。
  • 3 再加進醬油一匙。
  • 4 這時我們要稍為甩打一下餡料
  • 5 甩打到有點黏性就可以。
  • 6 再依序放進薑末。
  • 7 以及蔥末。
  • 8 再拌勻備用。
  • 9 接下來鍋子小火燒水開了後放進已經挑掉老葉老梗的芹菜去燙一下,切的長度以鍋子直徑放得進去為參考。
  • 10 燙到挾起來變軟就可以。
  • 11 撈起後切碎末。
  • 12 要將切好的芹菜末用手擠出水份。
  • 13 這時要做最後的拌料,大約肉與芹菜為1比1的量。
  • 14 這時加進少許的鹽。
  • 15 最後拌勻就完成餡料的準備工作。
  • 16 買的是現成水餃皮,稍稍拉開一下,放進餡料如圖般週圍要留下空間手沾點水將半月範圍的餃子皮沾濕方便黏合收口。
  • 17 先對摺,在對摺的地方如圖用姆指與食指稍稍用力壓一下。
  • 18 接下來將兩側開口的其中一側如圖般收進來。
  • 19 朝自己的那個小口先如圖般捏合。
  • 20 朝外面的那個小口再如圖般捏起來完成這一側開口的收合。
  • 21 完成一側後再將另一側一樣的收口。
  • 22 收口的收摺兩側都要收在半月型的外凸那一側喔。
  • 23 將將!!漂亮的餃子就成型囉。
  • 24 將鍋子文火把水燒開後,放進我們剛剛做好的樸活豬肉芹菜餃,小心的不要讓樸活豬肉芹菜餃沾底囉,水再度燒開時加進一碗水,如此反複2次就可以起鍋囉。
  • 25 粒粒飽滿的樸活豬肉芹菜餃就可以上桌啦~!!
  • 26 希望大家都能煮出健康又美味的樸活豬肉芹菜餃喔。
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小撇步

[真空包可以在前一天先放到冷藏解凍,如果趕時間可以整包未開封放進水盆,約20分鐘就ok]
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蘭陵公主 作者謝金魚 : https://www.facebook.com/balaq.hsieh

2013/10/15 發表 7,111 瀏覽

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