Mimi♥金元寶水餃◎地瓜水餃◎包法圖解


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各地都有獨特的年節食物料理,水餃是北方過年時必上桌的吉祥象徵,過年吃金元寶為新的一年帶來財富,越吃越發!

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份量
4 人份
食材
220g
1/2小匙
80g
餡料
500g
120g
2根
5瓣
2大匙
2大匙
2小匙
1大匙
1顆
1小匙
  • 1
    將地瓜蒸熟去皮壓成泥,如用電鍋將外鍋裝2米杯水即可,如用爐火蒸約30分鐘。
  • 2
    將麵粉、地瓜泥、鹽、水揉成麵糰,加蓋後製室溫中鬆弛1小時。
  • 3
    將麵糰揉成長條狀,切分成45等份,每個約12g,擀成麵皮。
  • 4
    餡料均勻攪拌。
  • 5
    金元寶水餃的包法:將肉放在麵皮中間,用水在邊緣點溼半圈,對折麵皮黏合,將右角往中間彎,再將左角往中間彎,中間結合點用水黏合。
  • 6
    放盤中需用麵粉保持不黏沾。
  • 7
    煮開水,大滾後放入水餃,再度滾時加入100ml冷水,重覆三次才可起鍋,用冷水將麵皮逼出彈牙口感。
  • 8
    盛盤後即可上桌。
小撇步

地瓜泥可用南瓜泥取代。

2016/01/18 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Si Yu Jhong
    Si Yu Jhong

    請問水餃可以冰冷凍下次再吃嗎? 擔心皮會變色

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