Mimi♥金元寶水餃◎地瓜水餃◎包法圖解
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各地都有獨特的年節食物料理，水餃是北方過年時必上桌的吉祥象徵，過年吃金元寶為新的一年帶來財富，越吃越發！
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份量
4
人份
食材
中筋麵粉
250g
地瓜泥
220g
鹽
1/2小匙
水
80g
餡料
豬絞肉
500g
玉米
120g
蔥
2根
蒜
5瓣
醬油
2大匙
麻油
2大匙
鹽
2小匙
地瓜粉
1大匙
蛋
1顆
胡椒
1小匙
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1將地瓜蒸熟去皮壓成泥，如用電鍋將外鍋裝2米杯水即可，如用爐火蒸約30分鐘。 -
2將麵粉、地瓜泥、鹽、水揉成麵糰，加蓋後製室溫中鬆弛1小時。
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3將麵糰揉成長條狀，切分成45等份，每個約12g，擀成麵皮。
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4將餡料均勻攪拌。
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5金元寶水餃的包法：將肉放在麵皮中間，用水在邊緣點溼半圈，對折麵皮黏合，將右角往中間彎，再將左角往中間彎，中間結合點用水黏合。
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6放盤中需用麵粉保持不黏沾。
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7煮開水，大滾後放入水餃，再度滾時加入100ml冷水，重覆三次才可起鍋，用冷水將麵皮逼出彈牙口感。
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8盛盤後即可上桌。
![將[餡料]均勻攪拌。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/654896/large_257b9ad50319e1e3.jpg)
小撇步
地瓜泥可用南瓜泥取代。