Mimi♥金元寶水餃◎地瓜水餃◎包法圖解

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描述

各地都有獨特的年節食物料理,水餃是北方過年時必上桌的吉祥象徵,過年吃金元寶為新的一年帶來財富,越吃越發!

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份量

4 人份

食材

220g
1/2小匙
80g
餡料
500g
120g
2根
5瓣
2大匙
2大匙
2小匙
1大匙
1顆
1小匙

步驟

  • 將地瓜蒸熟去皮壓成泥,如用電鍋將外鍋裝2米杯水即可,如用爐火蒸約30分鐘。

    將地瓜蒸熟去皮壓成泥,如用電鍋將外鍋裝2米杯水即可,如用爐火蒸約30分鐘。

  • 將麵粉、地瓜泥、鹽、水揉成麵糰,加蓋後製室溫中鬆弛1小時。

    將麵粉、地瓜泥、鹽、水揉成麵糰,加蓋後製室溫中鬆弛1小時。

  • 將麵糰揉成長條狀,切分成45等份,每個約12g,擀成麵皮。

    將麵糰揉成長條狀,切分成45等份,每個約12g,擀成麵皮。

  • 將[餡料]均勻攪拌。

    餡料均勻攪拌。

  • 金元寶水餃的包法:將肉放在麵皮中間,用水在邊緣點溼半圈,對折麵皮黏合,將右角往中間彎,再將左角往中間彎,中間結合點用水黏合。

    金元寶水餃的包法:將肉放在麵皮中間,用水在邊緣點溼半圈,對折麵皮黏合,將右角往中間彎,再將左角往中間彎,中間結合點用水黏合。

  • 放盤中需用麵粉保持不黏沾。

    放盤中需用麵粉保持不黏沾。

  • 煮開水,大滾後放入水餃,再度滾時加入100ml冷水,重覆三次才可起鍋,用冷水將麵皮逼出彈牙口感。

    煮開水,大滾後放入水餃,再度滾時加入100ml冷水,重覆三次才可起鍋,用冷水將麵皮逼出彈牙口感。

  • 盛盤後即可上桌。

    盛盤後即可上桌。

小撇步

地瓜泥可用南瓜泥取代。

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我是媽咪、翻譯師、星座專欄作家、美食愛好者,十年的異國生活豐富了我的味蕾,喜歡使用香草料理,也熱愛挑戰傳統飲食,健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ FB個人網頁: http://www.facebook.com/thisismini

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留言

共 1 則
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  • 請問水餃可以冰冷凍下次再吃嗎? 擔心皮會變色

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