Mimi♥金元寶水餃◎地瓜水餃◎包法圖解

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各地都有獨特的年節食物料理,水餃是北方過年時必上桌的吉祥象徵,過年吃金元寶為新的一年帶來財富,越吃越發!

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食材 (4 人份

中筋麵粉 250g
地瓜泥 220g
1/2小匙
80g
餡料
豬絞肉 500g
玉米 120g
2根
5瓣
醬油 2大匙
麻油 2大匙
2小匙
地瓜粉 1大匙
1顆
胡椒 1小匙
  • 1 將地瓜蒸熟去皮壓成泥,如用電鍋將外鍋裝2米杯水即可,如用爐火蒸約30分鐘。
  • 2 將麵粉、地瓜泥、鹽、水揉成麵糰,加蓋後製室溫中鬆弛1小時。
  • 3 將麵糰揉成長條狀,切分成45等份,每個約12g,擀成麵皮。
  • 4餡料均勻攪拌。
  • 5 金元寶水餃的包法:將肉放在麵皮中間,用水在邊緣點溼半圈,對折麵皮黏合,將右角往中間彎,再將左角往中間彎,中間結合點用水黏合。
  • 6 放盤中需用麵粉保持不黏沾。
  • 7 煮開水,大滾後放入水餃,再度滾時加入100ml冷水,重覆三次才可起鍋,用冷水將麵皮逼出彈牙口感。
  • 8 盛盤後即可上桌。
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小撇步

地瓜泥可用南瓜泥取代。

2016/01/18 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問水餃可以冰冷凍下次再吃嗎? 擔心皮會變色

1 個月前