豬肉韭菜餃子(含包法影片)


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水餃是很多人家中冰庫的必備~家常豬肉韭菜水餃~製做好可料理成煎餃~蒸餃或水餃~一口咬下帶有香甜湯汁~非常美味!可以吃得出肉的鮮香~蔬菜的香甜~
餃子包法影片:https://youtu.be/IInaEyl8hDE
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食材
豬絞肉
850克
韭菜洗淨
300克
青蔥
兩支
一顆
水餃皮
65張
調味
7-8克
米酒
兩大匙
薑泥
一小匙
醬油膏或蔭油膏或蠔油
1-2大匙
味霖
一大匙
白胡椒
1/2小匙
麻油
一大匙
  • 1
    豬絞肉加入鹽與薑泥以及米酒拌勻
  • 2
    加入蛋拌至肉有黏性*若不是現攪的肉(冰過或凍過的)可以加入100cc左右的水慢慢攪打入肉裡頭,讓肉更多湯汁
  • 3
    加入切細的韭菜與蔥花~加入調味料~醬油膏~味霖~白胡椒粉拌勻
  • 4
    即可使用開始製作水餃
  • 5
    製作好的水餃若當餐沒料理~可以像照片中平放~入凍庫冰硬~再放入袋子或盒子裡保存~就不會沾黏~要食用時直接料理不需解凍
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  • 6
    當天製作成煎餃
  • 7
    包好的水餃可製成煎餃~蒸餃或水餃~帶有香甜湯汁~非常美味
小撇步

豬絞肉部分:我平時買絞肉時會請店裡幫我將豬五花跟梅花肉一半一半一起絞~兩種肉口感跟脂肪不同~製作餃子或是料理都挺不錯的

2016/09/08 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問如果換成高麗菜雞肉怎麼弄呢?還有請問水餃皮也是自己做的嗎?謝謝~麻煩了

2 years ago
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作者回應

我建議直接找高麗菜雞肉水餃的食譜應該會對你比較有幫助:)雞肉水餃我不常製作!深怕成品品質不穩定

2 years ago
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好可愛的餃子包法😍
什麼時候還會包呢 可否實圖教學😂

2 years ago
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作者回應

我下回製作再試著拍下來:)
我已將包法製作成影片了,可以參考https://youtu.be/IInaEyl8hDE

2 years ago
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請問有高麗菜和牛肉的做法嗎

2 years ago
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作者回應

高麗菜口味~其他材料不變(青蔥可以再加多些)~只需要菜切細抓點鹽稍脫點水,但別脫水過頭菜就不脆了!!牛肉我比較常加韭黃~韭黃跟韭菜一樣切一切直接加下去就可以了~調味部分也沒差異但牛肉本身做水餃會比較柴~可以在攪拌鹽酒那步驟時加點水(50-100cc)攪拌讓肉吸收點水~或是加點豬板油~口感會比較軟嫩~以上方法給你參考

2 years ago
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餃子的樣子好可愛,可以分享包法圖解嗎?

2 years ago
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作者回應

我先敘述一下~因為我沒拍下製作過程~水餃皮包餡對折成半圓~對折變成兩片重疊的餃皮在中間捏合~之後抓左邊靠自己這邊的餃皮(不靠自己那邊不抓它)跟中間捏合處重疊~再抓右邊靠自己這邊的餃皮跟中間捏合處重疊~完成

2 years ago