高麗菜豬肉水餃(簡單包法/餡料不出水)
包過無數次水餃，這樣的樣式水餃真的可愛、好吃、好收藏、不佔空間(包一般的樣式存放很佔空間)!!有時好吃很重要，樣式如果更討喜那就更加分了，想家的我又包起水餃了，因為蝦子太貴了只好選擇價位的美麗的高麗菜，保證在外學生會一解想家的哀愁 ，連外國人也愛慘了 :)
食材
水餃皮
適量
調味料
米酒
些許
鹽
些許
白胡椒粉
多點
蠔油
多點
香油
些許
餡料
豬絞肉(肥的)
1 1/2lb
高麗菜
1/4顆
薑(4-5小片)
適量
蔥
3根
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1 豬絞肉剁出黏性放置一個大盆子，高麗菜洗淨瀝乾切碎加入些許鹽巴調味靜置10分鐘(放置另一個碗)待用，同時，將薑切末放至與豬絞肉同盆子，蔥洗淨瀝乾切蔥花(放置另一個碗)待用。
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2 取一塊超大紗布，將高麗菜放置紗布中把所有菜水擰乾後放置原本的碗，將蔥花倒入高麗菜淋上香油拌勻(為了保持香油的香氣)。
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3 高麗菜+蔥花倒入豬絞肉盆裡，加入剩餘的調味料拌勻，蓋上保鮮膜放置冰箱約1小時待用。
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4 依據圖示1.取水餃皮 2.6點鐘包向12點鐘 3.用水將虛線黏住 4. A點跟B點黏在一起即可。
小撇步
1.豬絞肉一定要剁(吃起來口感真的有差)
2.豬絞肉為何要選肥的?因為瘦的吃起來真的太柴了，如果真的怕胖可以選1lb瘦的、1/2肥的。
3.豬絞肉無須另外打水!因為高麗菜後續出水會被絞肉吸收這樣就不會讓餡料濕濕黏黏的了!
4.包好水餃沾上些許太白粉防止黏在一起，包好放置冷凍冰上1小時(如成品)，後續取出可以將所有混在一起存放這樣就不會佔冷凍空間喔!!(記得要再冰回去喔!)
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