高麗菜豬肉水餃(簡單包法/餡料不出水)


「FREESTYLE」Dina
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包過無數次水餃,這樣的樣式水餃真的可愛、好吃、好收藏、不佔空間(包一般的樣式存放很佔空間)!!有時好吃很重要,樣式如果更討喜那就更加分了,想家的我又包起水餃了,因為蝦子太貴了只好選擇價位的美麗的高麗菜,保證在外學生會一解想家的哀愁 ,連外國人也愛慘了 :)

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
調味料
些許
些許
多點
多點
些許
餡料
1/4顆
3根
  • 1
    豬絞肉剁出黏性放置一個大盆子,高麗菜洗淨瀝乾切碎加入些許鹽巴調味靜置10分鐘(放置另一個碗)待用,同時,將薑切末放至與豬絞肉同盆子,蔥洗淨瀝乾切蔥花(放置另一個碗)待用。
  • 2
    取一塊超大紗布,將高麗菜放置紗布中把所有菜水擰乾後放置原本的碗,將蔥花倒入高麗菜淋上香油拌勻(為了保持香油的香氣)。
  • 3
    高麗菜+蔥花倒入豬絞肉盆裡,加入剩餘的調味料拌勻,蓋上保鮮膜放置冰箱約1小時待用。
  • 4
    依據圖示1.取水餃皮 2.6點鐘包向12點鐘 3.用水將虛線黏住 4. A點跟B點黏在一起即可。
小撇步

1.豬絞肉一定要剁(吃起來口感真的有差)
2.豬絞肉為何要選肥的?因為瘦的吃起來真的太柴了,如果真的怕胖可以選1lb瘦的、1/2肥的。
3.豬絞肉無須另外打水!因為高麗菜後續出水會被絞肉吸收這樣就不會讓餡料濕濕黏黏的了!
4.包好水餃沾上些許太白粉防止黏在一起,包好放置冷凍冰上1小時(如成品),後續取出可以將所有混在一起存放這樣就不會佔冷凍空間喔!!(記得要再冰回去喔!)

2015/10/09 發表 38.7 萬 瀏覽
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討論

共 7 則
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  • 薇薇兒
    薇薇兒

    請問用麵粉也可以防沾黏嗎?

    「FREESTYLE」Dina
    作者「FREESTYLE」Dina

    我用太白粉,麵粉應該也可以 😊

  • 陳逸珊
    陳逸珊

    絞肉剁完怎麼酸掉了

    「FREESTYLE」Dina
    作者「FREESTYLE」Dina

    你好,我猜應該絞肉儲存不當才有可能酸掉。

  • xin
    xin

    請問這樣的量大概能包出幾顆的水餃?

    「FREESTYLE」Dina
    作者「FREESTYLE」Dina

    看你個人包的量,我包的時候約70幾。

  • jing
    jing

    都會不知道拿捏肉餡的份量

    「FREESTYLE」Dina
    作者「FREESTYLE」Dina

    包的時候嗎?

  • 橘水瑄
    橘水瑄

    您好,請問這個也可以當水煎餃煎來吃嗎?味道會變嗎?謝謝^^

    「FREESTYLE」Dina
    作者「FREESTYLE」Dina

    Hi, 可以的!我很常把它變化成煎餃來吃,味道一樣好喔!你可以試試看

  • Sandy
    Sandy

    請問豬肉是1.5磅嗎?

    「FREESTYLE」Dina
    作者「FREESTYLE」Dina

    是的😊

  • 張鄀蕎
    張鄀蕎

    好可愛的水餃!請問Ab點的黏法是往下黏在一起嗎?謝謝

    「FREESTYLE」Dina
    作者「FREESTYLE」Dina

    是的😊

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