昆布風味蕈菇佃煮 ”時間淬釀的甘露之味”


蘇雪莉
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一直很喜歡吃蕈菇料理,尤其是以昆布醬油來煮和風蕈菇佃煮,滋味極好,令人百吃不厭,用來配清粥,最讓人回味。
家中有吃素的公公,這道昆布風味蕈菇佃煮,也是老人家最喜愛的下飯菜。
用來煮豆腐味噌湯、捲壽司、手捲、飯糰也好美味。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    步驟1 洗淨菇類,乾香菇、乾金針菇,用熱水泡軟。 將所有菇類,除了金針菇切小段外,其他皆切成薄片。
  • 2
    步驟2 將所有【醬料】混合。
  • 3
    步驟3 將所有菇類放進鍋中,加入【醬料】同煮。
  • 4
    步驟4 以中小火續煮至醬汁收半乾,食材軟熟即可。
  • 5
    步驟5 若一次煮多的材料,可以分裝玻璃瓶緊蓋後,用電鍋隔水蒸過,可以殺菌封罐保存2-3個月。
  • 6
    步驟6 配飯佐餐、捲壽司、豆腐味噌湯,美味好吃。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/13 發表 6,790 瀏覽
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