昆布風味蕈菇佃煮 ”時間淬釀的甘露之味”

195 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

一直很喜歡吃蕈菇料理,尤其是以昆布醬油來煮和風蕈菇佃煮,滋味極好,令人百吃不厭,用來配清粥,最讓人回味。
家中有吃素的公公,這道昆布風味蕈菇佃煮,也是老人家最喜愛的下飯菜。
用來煮豆腐味噌湯、捲壽司、手捲、飯糰也好美味。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

乾香菇 8-10朵
乾金針菇 1兩
黑木耳 5朵
杏包菇 5朵
新鮮香菇 15朵
金針姑 150g
【醬料】萃釀昆布風味醬油 4大匙
【醬料】二砂糖 2大匙
【醬料】味霖 1大匙
【醬料】食鹽 1小匙
【醬料】米酒 1大匙
【醬料】香菇水 100cc
  • 1步驟1 洗淨菇類,乾香菇、乾金針菇,用熱水泡軟。 將所有菇類,除了金針菇切小段外,其他皆切成薄片。
  • 2步驟2 將所有【醬料】混合。
  • 3步驟3 將所有菇類放進鍋中,加入【醬料】同煮。
  • 4步驟4 以中小火續煮至醬汁收半乾,食材軟熟即可。
  • 5步驟5 若一次煮多的材料,可以分裝玻璃瓶緊蓋後,用電鍋隔水蒸過,可以殺菌封罐保存2-3個月。
  • 6步驟6 配飯佐餐、捲壽司、豆腐味噌湯,美味好吃。
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/13 發表 5,270 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣