昆布佃煮

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描述

佃煮是日式家常中常見的一種烹調方式,昆布佃煮鹹甜鹹甜的滋味,讓人好想多吃幾碗飯啊!

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食材

食材
3條
3朵
適量
醬汁
250c.c.
100c.c.
3大匙
50c.c.
50c.c.

步驟

  • [製作昆布高湯] 乾昆布雙面用溼抹布擦去雜質後,放入800c.c.的滾水中熬煮30分鐘。

  • [備料] 將乾香菇泡水泡發後,切成0.5公分的細絲。昆布從高湯撈出放涼後,以剪刀剪成0.3公分的細絲。

  • [燉煮] 在鍋中倒入高湯、醬油、冰糖及米酒,將冰糖加熱攪散後,加入昆布絲及香菇絲,以中火煮滾後,轉小火加入白醋,蓋上鍋蓋後繼續燉煮40分鐘。

  • [保存及食用] 因為做工繁雜,可以一次做大量一些,煮完放涼後,放進用滾水消毒過的玻璃罐,冰起來,可以放15~20天。 食用前從冰箱取出,撒上些芝麻即可上桌。

小撇步

如果家中沒有味醂則可加米酒跟冰糖。

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留言

共 2 則
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  • 應該是「沒有」味琳才對,謝謝提醒

  • 請問,步驟下方的小撇步)))如果家中有味醂則可加米酒跟冰糖,是什麽意思?謝謝!

    應該是「沒有」味琳才對,謝謝提醒

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