金門高粱飄香料理-酸豬腳

2013/10/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 614 1 1

以烏醋為底去燒的豬腳味道厚實而不膩,和高梁的酒香相得益彰,肉質超Q彈夠味,燒出來的醬汁調飯更是讓人銷魂~~~~~~

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食材 (4 人份 60 分鐘

豬腳 900g
老薑 50g
辣椒 1根
1大根
蒜瓣 3個
調味料A
醬油 2大匙
冰糖 1大匙
調味料B
特濃烏醋 5大匙
金門高梁酒 4大匙
醬油 4大匙
冰糖 1大匙
白胡椒 1/4茶匙
花椒粉 少許
醋精 1/2茶匙
  • 1 主材料備料。烹煮豬腳時用高梁帶出香氣超迷人。 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞,一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
  • 2 先將豬腳走活水後撈起備用。
  • 3 適量油熱鍋。先將1/2量的老薑切片下鍋爆香後,再依序下,蒜末、蔥段、辣椒段(不敢吃太辣的朋友可去籽)。
  • 4 再下豬腳與調味料A
  • 5 文火翻炒出糖色。
  • 6 移到智慧鍋中,加入除醋精之外的調味料B與剩下的1/2老薑磨泥,和2杯量米杯的水。((如果是用一般鍋子操作的朋友則水量以蓋到豬腳為原則))
  • 7 30分鐘後開鍋,起鍋前再淋上調味料B中的醋精拌勻、灑上點香菜提味就完成嚕~~ 以烏醋為底去燒的豬腳味道厚實而不膩,和高梁的酒香相得益彰,肉質超Q彈夠味,燒出來的醬汁調飯更是讓人銷魂~~~~~~
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討論共 1 則

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今天晚餐做了這個
不過因為高粱酒太貴改成紹興酒
滷出來的醬汁實在是太銷魂了(炸XD

3年前
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